Cómo arreglar los filetes de hueso en el crock-pot
El hueso en T es un costoso corte de carne que se toma de la parte frontal del lomo corto de un lado de la carne. Este tipo de filete combina dos de los cortes de carne más populares y toma su nombre del hueso en forma de T en su centro. La carne en un lado del hueso es un filete de tiras, mientras que la carne en el otro lado del hueso es un filete. Aunque los filetes de hueso en T suelen ser asados o a la parrilla, producen carne jugosa y tierna cuando se cocinan en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta..
Un filete de T-bone en el papel de pergamino en una superficie de madera con el condimento. (Imagen: AlexRaths / iStock / Getty Images)Paso 1
Calienta una sartén a fuego medio-alto durante cinco minutos.
Paso 2
Recorte la grasa visible de los bordes del hueso en T, utilizando un cuchillo afilado; Esto es particularmente importante si la grasa saturada es una preocupación..
Paso 3
Llovizna 2 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra en la sartén caliente. Añadir 3 dientes o 3 cucharaditas. ajo picado y 1/2 cucharadita. Pimienta fresca molida. Agitar el ajo y la pimienta en el aceite de oliva caliente.
Etapa 4
Dorar el bistec en la sartén precalentada durante dos o tres minutos por lado para bloquear sus jugos naturales. Transfiera el T-bone chamuscado a una tabla de cortar o placa, utilizando pinzas. Agregue 1 taza de champiñones rebanados a la sartén y saltee durante uno o dos minutos.
Paso 5
Coloque la mitad de los champiñones salteados en el fondo de la olla de cocción lenta. Coloque el filete encima de los champiñones. Vierta el resto de los champiñones, así como el aceite de oliva, los condimentos o los jugos de cocción que quedan en la sartén, sobre el hueso. Agregue 1/4 taza de agua o caldo de res; use caldo bajo en sodio si la ingesta de sodio es una preocupación.
Paso 6
Cocine el T-bone en la temperatura baja de la olla de cocción lenta durante siete a ocho horas o hasta que esté blanda. Revise el bistec dos o tres veces durante el proceso de cocción, agregando más agua o caldo si es necesario; debe haber aproximadamente 1/4 taza de líquido en la olla de cocción lenta en todo momento.
Cosas que necesitarás
sartén
Aceite de oliva virgen extra
3 dientes o 3 cucharaditas. ajo picado
Pimienta molida fresca
Tenazas
1 taza de champiñones en rodajas
Cuchara
Propina
Saltee 1 taza de cebolla en rodajas con los champiñones, si lo desea.
Advertencia
Sal del hueso T justo antes de servir para asegurarse de que conserva su humedad natural. Saltar el bistec mientras se cocina puede hacer que el bistec se seque.
