Cómo congelar una calabaza crookneck amarilla
La calabaza crookneck amarilla alcanza su punto máximo durante los meses de verano, pero puede disfrutar de la frescura de la verdura durante todo el año congelándola. La calabaza amarilla contiene numerosos nutrientes, que incluyen betacaroteno, hierro, calcio y vitaminas A y C. Es una verdura versátil que se puede usar en ensaladas, cazuelas, salteados y sopas. La calabaza congelada requiere que primero la blanque para que retenga su color brillante y su textura firme. Solo hay una ligera reducción en el contenido de vitaminas y minerales de la calabaza amarilla cuando se escaldan, y la escaldación con vapor retiene la mayoría de los nutrientes.
Preserva la calabaza amarilla para comerla durante todo el año. (Imagen: kitiara65 / iStock / Getty Images)Blanqueamiento por ebullición
Paso 1
Corte 1/4 de pulgada de cada extremo de la calabaza crookneck. Frote la piel con un cepillo de verduras con agua corriente tibia. La mayoría de los nutrientes en la calabaza están contenidos en la piel. Cortar la calabaza en trozos de 1 pulgada..
Paso 2
Coloque una olla mediana de agua en la estufa y hágala hervir..
Paso 3
Llene un recipiente con agua fría y hielo y colóquelo en el mostrador. El agua helada se utiliza para detener inmediatamente el proceso de cocción después de sumergir la calabaza en el agua hirviendo..
Etapa 4
Coloque los trozos de calabacín amarillo en el agua hirviendo y déjelos blanquear, o cocinar, durante 3 minutos.
Paso 5
Retire la calabaza del agua hirviendo, usando una cuchara ranurada para evitar quemarse. Inmediatamente colocar la calabaza en el agua con hielo. Retrasar este proceso puede hacer que la calabaza esté recocida, lo que puede resultar en vegetales blandos cuando los descongela. Deje la calabaza en el agua helada durante al menos 2 minutos..
Paso 6
Seque la calabaza colocando las piezas en un papel o toalla de tela en el mostrador durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 7
Transfiera la calabaza amarilla a recipientes herméticos o bolsas con cierre de cremallera. Almacenar en el congelador..
Blanqueo al vapor
Paso 1
Llene un recipiente con agua fría y hielo y colóquelo en el mostrador. El agua con hielo se utiliza para detener inmediatamente el proceso de cocción después de que la calabaza se vaporiza sobre el agua hirviendo.
Paso 2
Use una olla con tapa hermética y una cesta de vapor que mantendrá la calabaza al menos 3 pulgadas por encima del agua hirviendo.
Paso 3
Coloque agua en la olla, dejando 3 pulgadas de espacio entre la parte superior del agua y la parte inferior de la cesta de vapor.
Etapa 4
Hierva el agua y luego coloque la calabaza con cuidado en una sola capa en la cesta de vapor.
Paso 5
Cubrir con tapa y dejar cocer al vapor durante 3 minutos..
Paso 6
Retire la canasta de calabaza del agua hirviendo e inmediatamente sumérjala en el recipiente con agua fría. Dejar enfriar en agua durante 3 minutos..
Cosas que necesitarás
Cuchillo de cocina
Cepillo de verduras
Maceta
Agua
cuenco
Hielo
Cuchara ranurada
Toalla
