Cómo congelar Baba Ghanoush
La berenjena como plato independiente no responde bien a la congelación. Con carne porosa y esponjosa combinada con taninos naturales, inevitablemente terminará con un trozo descongelado de materia vegetal blanda con un amargor que supera su sabor matizado. Pero los platos de berenjena preparados como baba ghanoush pueden manejarlo. El jugo de limón en baba ghanoush neutraliza el amargor tánico y conserva el color y, como ya tiene una consistencia de puré o puré, no notará un cambio en su textura después de la descongelación. Forzar el baba ghanoush antes de congelarlo ayuda a minimizar la formación de cristales de hielo.
Termina baba ghanoush con un remolino generoso de aceite de oliva y una pizca de pimentón. (Imagen: supercat67 / iStock / Getty Images)Paso 1
Deje que el baba ghanoush se enfríe a temperatura ambiente si está caliente. Revuelva el baba ghanoush varias veces para enfriarlo más rápido..
Paso 2
Coloque la baba ghanoush en un colador de malla o en un colador forrado con dos o tres capas de estopilla. Coloque el colador sobre un recipiente y colóquelo en el refrigerador.
Paso 3
Enfríe el baba ghanoush hasta que esté frío, o durante unos 30 minutos. Transfiera el baba ghanoush a una bolsa de congelador de servicio pesado.
Etapa 4
Exprima todo el aire que pueda de la bolsa del congelador y séllela. Coloque la bolsa en una bandeja o plato de láminas y alíjela lo más plana posible. Coloque la sartén o placa en el congelador..
Paso 5
Enfríe el baba ghanoush hasta que se congele durante 45 minutos a una hora. Retire la bandeja del congelador y marque la fecha en la bolsa. Almacenar baba ghanoush hasta tres meses en el congelador..
Cosas que necesitarás
Estopilla
Colador de malla o tamiz
Bolsas de congelación para trabajo pesado
Propina
Para descongelar el baba ghanoush y conservar la mejor consistencia, ajústelo a temperatura ambiente durante unos 15 minutos o hasta que pueda romperlo con la mano. Luego, permita que el baba ghanoush termine de descongelarse en un colador forrado con una gasa para drenar el agua que dejan los cristales de hielo..
