Cómo mantener calientes las hamburguesas después de cocinarlas
Lo último que quieres hacer es pararte sobre una parrilla toda la noche, tomando una hamburguesa uno por uno. Hacer una gran cantidad de hamburguesas y mantenerlas calientes en vez de eso te permite relajarte y disfrutar del festín también. Si planea mantener en caliente sus empanadas durante un período prolongado, tendrá que calentarlas regularmente. Las hamburguesas que se mantienen a la temperatura equivocada podrían crear caldo de cultivo para las bacterias.
Hamburguesas de barbacoa a la parrilla. (Imagen: Design Pics / Design Pics / Getty Images)Paso 1
Saque una cacerola grande. Un molde para pasteles, una cacerola de hotel o incluso una sartén de hierro fundido harán el trabajo. Solo asegúrate de que el recipiente tenga al menos un borde de 2 pulgadas alrededor de los lados, para que los jugos no goteen.
Paso 2
Rocíe todo el interior de la sartén con spray antiadherente para cocinar. Coloque la bandeja en la rejilla superior de su parrilla o sobre su estufa, si está asando sus hamburguesas en el horno, para mantenerlas calientes.
Paso 3
Coloque la olla pequeña directamente en una parte más fresca de su parrilla o en un quemador a baja temperatura. Vierta una pequeña cantidad de caldo de res bajo en sodio o au jus en la olla. Deje que hierva a fuego lento y caliente a por lo menos 140 grados Fahrenheit mientras cocina sus hamburguesas..
Etapa 4
Cocine sus hamburguesas a fondo y pruebe cada una con un termómetro para alimentos. La carne molida debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 160 F, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Cocinar sus empanadas a esta temperatura minimiza el riesgo de un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Paso 5
Coloque las hamburguesas en la sartén recubierta después de haber comprobado su temperatura. Cuando haya finalizado su lote, rocíe el líquido de cocción caliente sobre las empanadas, dejando aproximadamente media pulgada de líquido en el fondo de la sartén.
Paso 6
Cubra la sartén con papel de aluminio, sellándolo por los lados. El papel de aluminio ayuda a sellar el calor húmedo del caldo caliente, creando un ambiente húmedo para sus empanadas cocidas. De esta manera, será menos probable que se sequen. Deje el recipiente cubierto en el estante superior de su parrilla, encima de su estufa o en su horno a una temperatura muy baja, para que se mantengan calientes.
Paso 7
Verifique la temperatura de las hamburguesas con un termómetro para alimentos por lo menos cada dos horas. Deben mantenerse por encima de 140 F. También considere rotar las hamburguesas, cada vez que las revise, moviendo las que están en la parte posterior de la sartén hacia el frente, como ejemplo. Esto ayuda a mantener la temperatura constante en toda la sartén..
Cosas que necesitarás
Sartén resistente al calor con labio mínimo de 2 pulgadas
Spray antiadherente
Olla pequeña
Líquido de cocción
Papel de aluminio
Termometro de alimentos
Propina
Elimina el sodio usando agua en lugar de caldo para mantener tus hamburguesas húmedas.
Advertencia
Desinfecte la sonda de alimentos con una solución antibacteriana cada vez que revise las hamburguesas. Si la sonda entra en contacto con carne poco cocida o contaminada, puede propagar las bacterias al resto del lote utilizando un termómetro sucio..
Si las hamburguesas caen por debajo de 140 F, están en la zona de peligro de temperatura, donde las bacterias pueden prosperar. Colóquelos de nuevo en la parrilla o en el horno hasta que estén a más de 140 F de nuevo.
