Cómo evitar que los aguacates en rodajas se vuelvan negros
Los aguacates, un ingrediente esencial en el guacamole y otros favoritos de Tex-Mex, tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, saludables para el corazón, y otros nutrientes esenciales. Mientras que los aguacates pueden contribuir a una dieta saludable, almacenar los aguacates cortados presenta un desafío. Cortar los aguacates altera la estructura celular de la fruta, exponiéndolos al oxígeno. La oxidación hace que las superficies cortadas se vuelvan marrones o negras en un par de horas. El cepillado de aguacates cortados con un líquido ácido puede mantenerlos verdes de forma atractiva durante más tiempo.
Rebanadas de aguacate en una tabla de cortar. (Imagen: rezkrr / iStock / Getty Images)Paso 1
Cortar el aguacate a lo largo, usando un cuchillo serrado para cortar la piel dura. Cuando el filo de la cuchilla toque el hoyo, gire el aguacate hasta que las dos mitades se separen. Suavemente separe las mitades.
Paso 2
Retire el hoyo de la pulpa de aguacate y deséchelo..
Paso 3
Vierta alrededor de 1 cucharada. de jugo de limón en el tazón pequeño. Sumerja un pincel de silicona en el jugo de limón y luego barra el jugo sobre toda la superficie cortada de las mitades de aguacate.
Etapa 4
Cubra las mitades de aguacate herméticamente con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura esté al ras contra la mayor cantidad de carne de aguacate que sea posible.
Paso 5
Refrigere las mitades de aguacate hasta que esté listo para usarlas. Los aguacates cortados se mantendrán frescos solo por uno o dos días..
Cosas que necesitarás
Hass o aguacate de Florida
Cuchillo serrado
Tabla de cortar
Jugo de limon
Tazón pequeño
Pincel de silicona para pastelería
Envoltura de plástico
Propina
La creencia de que mantener el hoyo dentro del aguacate cortado garantiza la frescura es un mito, de acuerdo con la Tabla de Aguacate Hass. Aunque la gran fosa redonda limita la cantidad de carne expuesta a la oxidación, la semilla no contiene ningún nutriente que evite el pardeamiento.
Para evitar la oxidación del aguacate o el guacamole, coloque el aguacate en un recipiente y presione sobre la superficie de la fruta con una envoltura de plástico. Luego cubra el recipiente con otra hoja de plástico y refrigere hasta por un día..
Advertencia
Si se produce oxidación y la superficie cortada del aguacate se vuelve negra, no se pierde todo. Simplemente corte la capa oxidada de la fruta y deséchela. Usa el aguacate inmediatamente..
