Cómo mantener los camarones tiernos mientras se cocina
Los camarones se cocinan rápidamente y los camarones recocidos pueden ser duros, gomosos y secos. Tan pronto como el camarón está rosado, está listo. Los camarones gigantes tardan unos 7 minutos en cocinar, los camarones grandes unos 5 minutos y los camarones medianos se cocinan en 3 a 4 minutos. Los camarones más pequeños que los medianos pueden tomar tan solo 1 minuto para cocinar. Por lo general, hay de 21 a 25 camarones jumbo por libra, de 31 a 35 camarones grandes por libra y de 51 a 50 camarones medianos por libra, según el sitio web "What's Cooking America". Los camarones pueden hervirse, hornearse, cocerse al vapor, a la parrilla, salteados o fritos.
Un hombre está cocinando camarones en la estufa. (Imagen: Halfpoint / iStock / Getty Images)Tecnicas
Paso 1
Descongele los camarones en el refrigerador, no a temperatura ambiente o en el microondas. La descongelación adecuada ayuda a retener la textura tierna de los camarones.
Paso 2
No permita que los camarones hervidos se enfríen en el agua de cocción, ya que seguirán cocinándose y no estarán blandos. Cuando los camarones se tornen rosados, sáquelos del agua de cocción y colóquelos en un baño de agua con hielo para detener la cocción de inmediato. Escurra los camarones y sírvalos inmediatamente, o agréguelos a sus otros ingredientes si van a ser parte de otro plato..
Paso 3
Servir los camarones a la parrilla de inmediato, mientras todavía están calientes. Para mantener la ternura, prepare primero todos los otros platos y ase los camarones a la última hora..
Brining
Paso 1
Marinar los camarones en salmuera si se cocinarán con métodos secos, como asar o freír. La salmuera le agrega sabor y mantiene los camarones tiernos durante la cocción..
Paso 2
Disuelva 1/4 de taza de azúcar y sal en 1 taza de agua hirviendo. Vierta la salmuera caliente en un recipiente grande lleno con 8 tazas de hielo. Revuelva la mezcla hasta que la salmuera se enfríe con hielo..
Paso 3
Coloque 1 o 2 libras de camarones en la salmuera fría y déjelos marinar durante 30 minutos. Agregue más hielo, si es necesario, para mantener los camarones fríos. Si los camarones no están pelados, déjelos marinar en salmuera durante 40 minutos..
Etapa 4
Enjuague la salmuera de los camarones y sécalos con una toalla de cocina antes de hornearlos, asarlos, freírlos o asarlos..
Cosas que necesitarás
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de sal
1 taza de agua hirviendo
Tazón grande
8 o mas tazas de hielo
1 o 2 libras de camarones
Colador
Toalla de cocina
