Cómo hacer un asado de solomillo tierno en una olla de barro
Los filetes de solomillo nos recuerdan un gran trozo de carne asada rápidamente, pero el nombre de un asado de solomillo es un poco inapropiado, ya que no es un solomillo en absoluto. En cambio, es el corte de carne magro y económico, también conocido como un asado de punta redonda o un asado de nudillos, que se encuentra junto a la punta del solomillo. Este corte se sirve bien al estofado, lo que hace que la punta de solomillo de cocción lenta ase la forma más inteligente de hacerlo..
Una asada lenta de solomillo asado a la parrilla asa en líquido durante horas para crear una textura desmenuzada. (Imagen: Adobe Stock / @ douglas-freer) Lee mas: ¿Es la carne un alimento saludable??
La mejor manera de cocinar un asado de solomillo
El asado de solomillo deshuesado se corta de la grupa de la vaca, un área utilizada para el movimiento. Debido a que esa área se usa mucho, está llena de músculo magro en lugar de grasa. Esto hace que sea un corte más duro de la carne, en lugar de un corte tierno como un asado de costilla o un solomillo.
Los cortes de carne de res que son magros y duros como el solomillo asado deben cocinarse a fuego lento y lento para romper las fibras conectivas que causan esa dureza. A medida que el colágeno entre las fibras musculares se desintegra, la carne alcanza esa textura de "descomposición" por la que se conoce a la carne de res cocida a fuego lento. Puede cocinar un asado así en el horno durante unas pocas horas en un nivel bajo, o puede configurarlo y olvidarlo para cocer en una olla de cocción lenta..
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Receta de asado de la punta del solomillo de cocina lenta
El producto final de un asado de lomo de solomillo de cocción lenta se parece mucho a un asado de olla tradicional, especialmente si se asa el corte de carne de res con verduras y papas..
Paso 1: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue el asado de solomillo a la sartén y dore por todos lados. Aunque este paso se puede omitir si tiene prisa, dorar la carne antes de cocinar mejora el sabor de la comida final..
Paso 2: En un tazón pequeño, combine una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de salsa Worcestershire. Añadir el ajo picado, el romero fresco, la sal y la pimienta..
Paso 3: Ponga el asado en la olla de cocción lenta y luego páselo con el aceite de oliva y la mezcla de salsa Worcestershire. Coloque dos cebollas en cuartos alrededor de la carne y vierta 1 taza de caldo de carne en la olla de cocción lenta.
Etapa 4: Cubra la olla de cocción lenta y póngala a cocer a fuego lento durante 8 horas. A la mitad de la cocción, abra la tapa y coloque las papas y las zanahorias ralladas picadas alrededor del asado de la punta del solomillo de cocción lenta. Devuelva la tapa a la olla de cocción lenta..
El asado de lomo de solomillo de cocción lenta también se puede usar para el estofado de res. (Imagen: istetiana / iStock / GettyImages)Variedad de olla de cocción lenta Asado Variaciones
Al igual que otros cortes de carne, un asado de solomillo es versátil. Juegue con el corte de ternera o los ingredientes que agrega a la olla de cocción lenta para cambiar las cosas y crear una comida diferente.
- Si le gusta la comida picante, agregue una dosis saludable de hojuelas de pimiento rojo trituradas a la receta de asado de solomillo de cocción lenta..
- Para cambiar el perfil de sabor del asado de solomillo, reemplace el caldo de res con una taza de vino tinto o cerveza oscura..
- Después de que se haya terminado de cocinar el asado de la punta del solomillo de la olla de cocción lenta, escurra el líquido de la olla de cocción lenta en una cacerola pequeña. Lleve el líquido a ebullición y luego deje que hierva a fuego lento y reduzca a una salsa espesa. Para acelerar el espesamiento, mezcle 1 cucharada de almidón de maíz con 1 cucharada de agua fría o caldo de ternera y bátalo en el agua a fuego lento. Servir la salsa sobre el asado..
- Cortar el asado de solomillo en trozos pequeños y utilizarlo como la proteína en su receta favorita de estofado de carne. Incorpore verduras adicionales, como champiñones y apio, para que sea más nutritivo y nutritivo..
