Cómo hacer filetes de bacalao sin una freidora
Use un bacalao cubierto de masa para el pescado y papas fritas con ensalada de col o una versión empanada que se sirve con gajos de limón. De cualquier manera, el bacalao contiene altas cantidades de ácidos grasos omega-3 y es una opción saludable para la cena cuando lo pones en lugar de usar una freidora..
Empanizado
Paso 1
Dragar los filetes de bacalao primero en harina, luego en el huevo y finalmente en las migas de pan. Pat los pan rallado en el pescado para que se peguen y lo cubran completamente por todos lados. Coloque cada pieza a un lado en una rejilla de enfriamiento de alambre a medida que avanza.
Paso 2
Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén lo suficientemente grande como para contener a todos los peces sin aglomeraciones. Si su sartén no es lo suficientemente grande, fríe el pescado en dos tandas. Coloque el pescado del primer lote de cocción en un horno a 200 grados para mantenerse caliente mientras termina de cocinar el resto del pescado..
Paso 3
Cocine los filetes de 5 a 10 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor. Levante una esquina del pez después de cinco minutos para ver si ha alcanzado un color marrón dorado..
Abollado
Paso 1
Caliente 1 pulgada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto. Use una bandeja de 10 a 12 pulgadas con lados profundos.
Paso 2
Combine 1 taza de harina con el polvo para hornear, la sal, la pimienta, el huevo y el líquido. Mezcle la masa hasta que esté simplemente combinada. Está bien tener algunos bultos en la masa..
Paso 3
Dragar cada filete en la harina restante. Luego sumerja el filete en la masa, dejando que el exceso gotee. Coloca cada filete directamente en la sartén después del dragado..
Etapa 4
Cocine los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado. Gire cada filete una vez para que cada lado se ponga dorado..
Paso 5
Cocine los filetes en lotes si la sartén está demasiado llena. Escurrir cada filete en toallas de papel mientras se cocina.
Cosas que necesitarás
3 onzas. Bacalao por persona, sin piel.
Cuchillo afilado
Sartén grande
2 a 3 cucharadas. petróleo
Migas De Pan Secas
Plato
1 huevo, batido ligeramente
cuenco
½ taza de harina mezclada con 1 cucharadita. cada sal y pimienta
Rejilla de enfriamiento de alambre
Espátula
2 tazas de harina
1 cucharadita Levadura en polvo
1 cucharadita sal y pimienta
1 huevo
¾ taza de cerveza, agua con gas o agua corriente
Toallas de papel
Horno
Propina
Servir los filetes empanados con una guarnición de su elección. Elija aderezos simples y tradicionales, como los gajos de limón y el perejil picado, o aderezos más elaborados como la salsa o la salsa de naranja y jengibre..
El bacalao frito sin ningún tipo de masa o empanado ofrece otra alternativa para cocinar.
Consulte las recomendaciones de Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium para obtener información actualizada sobre qué especies de bacalao se pescan de manera sostenible y cuáles se deben evitar debido a la sobrepesca (ver Recursos).
