Cómo hacer caramelo sin azúcar
El azúcar pasa por un proceso de calentamiento hasta que se carameliza para hacer caramelos de caramelo. Aunque no puede hacer un caramelo real sin azúcar, puede sustituir su azúcar típico de mesa de sacarosa por edulcorantes que tienen niveles glucémicos más bajos y menos calorías. El índice glucémico de un azúcar determina qué tan rápido afecta sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos de bajo índice glucémico reducen el estrés en su sistema digestivo. El endulzante de agave o maltitol puede servir como sustituto del azúcar en una receta de caramelo. El agave proviene de una planta de cactus, mientras que el maltitol es un alcohol de azúcar hecho de almidón. Ambos tienen la capacidad de caramelizarse cuando se calientan, y tienen niveles glucémicos y calorías más bajos.
El caramelo se está vertiendo. (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)Caramelo de Agave
Paso 1
Calentar 1 cucharada. de margarina en una cacerola a fuego medio hasta que se derrita.
Paso 2
Agregue ¾ taza de agave a la cacerola. Revuelva ¼ taza de crema uniformemente en la mezcla de agave. Sazonar con una pizca de sal..
Paso 3
Cocine la mezcla de caramelo durante 10 minutos a fuego medio-alto, revolviendo continuamente. Continúe calentando su mezcla si es demasiado delgada hasta que alcance la consistencia que desea.
Etapa 4
Vierta la mezcla de caramelo en una fuente de vidrio para hornear y déjela a un lado para que se enfríe. Tu caramelo continuará espesándose mientras se enfría..
Maltitol Caramelo
Paso 1
Mida porciones iguales de crema de leche y maltitol. Ponga la crema y el maltitol en su cacerola..
Paso 2
Calentar la mezcla a fuego medio. Coloque un termómetro para dulces en la cacerola para que pueda controlar la temperatura.
Paso 3
Revuelva su caramelo constantemente durante unos 20 minutos, o hasta que el termómetro muestre 240 grados Fahrenheit. Retire para usar para recetas como las manzanas confitadas, o deje que se enfríe y espese.
Cosas que necesitarás
Cuchara medidora
1 cucharada. margarina
Cacerola
¾ taza de agave
¼ taza de crema
sal
Revolver cuchara
Plato de vidrio para hornear
Crema batida
Maltitol
Advertencia
El malitol y el agave pueden no ser seguros para los diabéticos. Consulte a su medico.
