Cómo hacer salsa de espagueti blanca italiana
La salsa de espagueti blanca italiana es comúnmente conocida por su nombre francés, salsa bechamel, aunque los italianos se refieren a ella como salsa di besciamella. Según el chef italiano Giuliano Hazan, la diferencia principal entre la salsa blanca italiana y la bechamel francesa es que los italianos no incorporan el clavo, lo que le confiere un sabor cálido y ligeramente más dulce. La salsa blanca, que rara vez se usa sola, se puede mezclar con espaguetis y verduras para obtener un alimento cremoso y ligeramente reconfortante. Los cocineros italianos también usan salsa blanca para "atar" platos en capas como la lasaña u otros platos al horno. La salsa blanca aparece comúnmente en la cocina del norte de Italia, y es bastante fácil de hacer en su propia cocina.
Paso 1
Prepare la cacerola calentándola a fuego medio-bajo con mantequilla, lo suficiente para que se derrita pero no se dore. Una vez que la mantequilla se haya derretido, use un batidor para mezclar gradualmente la harina suficiente para crear una pasta de textura uniforme llamada roux. Aunque el roux se refiere tradicionalmente a una salsa marrón, la salsa blanca italiana para espagueti requiere que la mantequilla se derrita pero no se dore. Si puede ver vetas de harina, siga revolviendo hasta que la mantequilla derretida haya absorbido todo. La textura será similar a la arena mojada..
Paso 2
Vierta la leche caliente en la mezcla de mantequilla y harina gradualmente, usando un batidor para evitar grumos o texturas desiguales. Cambie a una cuchara de madera para revolver; La salsa se cocerá entre 10 y 15 minutos antes de estar lista. Mientras revuelves, revisa la parte de atrás de la cuchara. La salsa se terminará de cocinar cuando la salsa blanca sea lo suficientemente espesa como para adherirse a la parte posterior de la cuchara.
Paso 3
Sazone la salsa blanca con sal y pimienta a su gusto. Esta salsa simple se basa en la leche cremosa y la mantequilla para su sabor sutil, pero puede picarla con condimento italiano si lo desea. Orégano seco o albahaca son buenas elecciones.
Etapa 4
Vierta la salsa blanca sobre los espaguetis preparados, si planea usarlos de inmediato. Use una cuchara para esparcir la salsa uniformemente en la pasta. Si lo desea, agregue queso parmesano rallado u otro queso blanco rallado de su elección, para una cremosidad adicional..
Cosas que necesitarás
Mantequilla
Cacerola
Harina
Batidor
Leche caliente
Sal y pimienta
Orégano seco
Albahaca seca
Cuchara de madera
Espaguetis
Propina
La salsa blanca se utiliza mejor el mismo día, aunque puede refrigerarse durante la noche si es necesario. Si la mezcla de leche, mantequilla y harina se ha solidificado, volverá a tener una mezcla agradable y picante una vez que se haya recalentado..
A los italianos les encanta la salsa blanca con almejas. Para un plato de mariscos simple, agregue una lata de almejas enlatadas con un poco de ajo picado para obtener una salsa italiana tradicional que se combina bien con los espaguetis.
