Cómo hacer crema batida para pastel
La leche entera fresca contiene crema. Cuando se deja reposar la leche entera, la crema sube hasta la parte superior y se puede remover. La crema batida pesada tiene un alto contenido de grasa de mantequilla del 36 por ciento o más. La crema batida pesada se vende como pasteurizada y ultra pasteurizada. Para los postres y batidos, muchos cocineros prefieren la crema pasteurizada, ya que tiene un sabor más fresco y más sabroso. La crema ultra pasteurizada se trata con un proceso de calor diferente para un almacenamiento más prolongado, y algunas personas piensan que sabe suave..
Tres tortas rematadas con crema batida y espolvorea. (Imagen: leekris / iStock / Getty Images)Paso 1
Enfríe el recipiente, los batidores y la crema durante 15 minutos en el congelador o una hora en el refrigerador antes de planear batir la crema. Las temperaturas más frías ayudan a la crema a batir más rápido..
Paso 2
Vierta la crema fría en el recipiente frío. Usando el batidor o batidor frío, comience a batir la crema. Si está batiendo a mano, use movimientos largos para incorporar más aire en la crema rápidamente. Cuando la crema comience a espesar, después de aproximadamente uno o dos minutos de batir, agregue el azúcar de repostería en polvo poco a poco, batiéndolo en la crema..
Paso 3
Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Cuando levantas la batidora o las batidoras de la crema y los picos siguen la batidora pero se vuelcan, ha alcanzado un nivel máximo suave. Agregue vainilla u otro saborizante y continúe batiendo hasta que se incorpore completamente y la crema esté suave y esponjosa..
Cosas que necesitarás
Tazón de vidrio o metal (muchos chefs prefieren el cobre)
Batidor de alambre o batidora eléctrica
Una taza de crema pesada
2 cucharadas. azúcar en polvo
1 cucharadita vainilla u otro saborizante, opcional
Propina
La crema debe ser aproximadamente el doble en volumen. Una taza de crema espesa produce aproximadamente dos tazas de crema batida. Después de batir, la crema de alta calidad dura 24 horas en el refrigerador sin desinflarse. El azúcar granulada funciona bien al batir la crema, pero el azúcar en polvo se disuelve más fácilmente. Ajusta el azúcar y el sabor a tu gusto. Si su cocina está caliente cuando empiece a batir la crema, coloque el tazón de crema en un tazón más grande con cubitos de hielo en la parte inferior. Esto ayudará a mantener la crema fría para que se mueva más rápido.
Advertencia
Si continúas batiendo la crema demasiado tiempo, se cuajará y se convertirá en mantequilla..
