Cómo Mezclar Venison Burger Con Carne De Res o Salchicha
La carne de venado molida es una carne magra muy, y en ocasiones de juego, que proviene de los ciervos, y su textura generalmente se mejora al mezclar salchichas de cerdo o carne de res. La carne de res y el cerdo complementan el sabor de la carne de venado molida, y contienen suficiente grasa para mantener la carne unida en una hamburguesa y evitar que se seque durante el proceso de cocción. Apunta a un contenido de grasa de alrededor del 10 por ciento para crear una hamburguesa jugosa, o superior si quieres hacer salchichas.
Un primer plano de la carne en un molinillo. (Imagen: Liriya / iStock / Getty Images)Paso 1
Recorte la grasa externa de venado fresco y frío con un cuchillo afilado. Deseche los recortes.
Paso 2
Use una picadora de carne para procesar la carne en la textura deseada. Mantener la carne fría mientras se procesa para evitar un ambiente de crecimiento bacteriano.
Paso 3
Pesar la carne de venado con una balanza de comida. Use este peso para determinar la cantidad de carne molida o salchicha de cerdo molida que debe agregar.
Etapa 4
Agregue cantidades iguales de salchicha de cerdo molida o carne de res molida con una proporción de grasa del 20 por ciento al venado molido para lograr una mezcla de 50/50. Usa la escala de alimentos para agregar la cantidad correcta. Puedes agregar 25 por ciento de cerdo y 25 por ciento de carne de res para la mezcla de tres carnes.
Paso 5
Procese la combinación de carne con la picadora de carne, o combínela con sus manos, sin machacar la carne en exceso..
Paso 6
Mezcle los condimentos de carne de su elección para enmascarar el sabor del venado, si lo desea. En la mayoría de las tiendas de comestibles hay disponibles venado preenvasado o especias para asar..
Cosas que necesitarás
Cuchillo afilado
Máquina de picar carne
Escala de alimentos
Carne picada o salchicha de cerdo
Condimento de carne
Propina
Agregue sebo de cerdo a la mezcla de carne molida si desea aumentar el contenido de grasa para hacer salchichas o hamburguesas a la parrilla. Trate de obtener una cantidad equivalente al 10 por ciento del peso total de la carne molida..
La grasa de venado no es sabrosa y no se derrite bien, por lo que es una mala elección para agregar grasa a la carne molida.
Lávese las manos con jabón y agua caliente antes y después de trabajar con carne cruda.
