Cómo reducir los carbohidratos en migas de pan
Para reducir los carbohidratos de migas de pan, puede estirar las migas de pan regulares con ingredientes bajos en carbohidratos. El uso de un alimento bajo en carbohidratos en lugar de la totalidad o parte de las migas de pan regulares puede mejorar el sabor y afectar la textura, por lo que es mejor elegir un ingrediente que se adapte a la comida que está empanando y cómo lo va a cocinar..
Agregar queso parmesano finamente rallado crea un pan rallado bajo en carbohidratos. (Imagen: RADsan / iStock / Getty Images)Harina de almendra
La comida de almendras adquiere un sabroso sabor tostado cuando se hornea o frita, lo que la convierte en una opción apetitosa para cubrir pollo, pescado y cerdo. La textura y el color complementan las migas de pan regulares, y la adición de su proteína, grasa y fibra a las migas de pan reduce el contenido de carbohidratos. El aceite en la harina de almendras lo hace más propenso a quemarse, así que evite cocinar a fuego alto. Corte las carnes o los vegetales más finos de lo que lo haría con las migajas de pan para que los alimentos se cocinen más rápido para reducir el riesgo de cocción excesiva de la harina de almendras. La harina de almendras por sí sola puede ser pesada como una capa de comida. Para un recubrimiento más ligero, combine 1 parte de harina de almendra con 1 parte de harina de coco.
Queso seco
El queso parmesano, el romano, el asiago finamente rallado o una mezcla de estos quesos duros se combinan bien con las migajas de pan para reducir los carbohidratos. También añaden sus sabores distintivos al plato. Agregue entre un 30 y un 50 por ciento de queso a sus migajas de pan, dependiendo de la reducción de carbohidratos que desee. La mezcla resultante crea una corteza con queso cuando se cuece. Esta mezcla complementa las recetas italianas y los platos salados, como las carnes empanadas y las verduras. También puede sustituir estos quesos por migas de pan, aunque la textura resultante será más suave..
Panko Empanado
Panko crea un recubrimiento ligero y crujiente para aves, pescado, carne, verduras o mariscos. Las versiones sencillas adquieren cualquier condimento, desde suave a picante. Panko, migas de pan de estilo japonés, ofrece un sustituto listo para usar para las migas de pan regulares. Son crujientes y tienen una textura de copos, creando un recubrimiento más crujiente que las migas de pan regulares, y son más bajos en carbohidratos. Puedes comprar panko blanco, integral y sazonado en las tiendas de comestibles. Aumente el sabor moliendo coco rallado tostado en su procesador de alimentos y agregue 1 parte de coco a 2 partes de panko. Alternativamente, use 1 parte de parmesano a 1 parte de panko.
Pan Bajo en Carb
Hacer migas de pan a partir de pan bajo en carbohidratos ofrece un sustituto satisfactorio para las migas de pan regulares. Los panes especiales hechos con lino o nueces y semillas de girasol agregan un sabor a nuez y una textura robusta a las migajas de pan o puede usar una versión baja en carbohidratos de su pan favorito. Tueste el pan o deje las rebanadas fuera del paquete durante la noche. Desmenuce el pan seco en un procesador de alimentos o licuadora para crear migas de pan bajas en carbohidratos. Las migas de pan bajas en carbohidratos tienden a dorarse más rápido, así que reduzca la temperatura de cocción y vigile los alimentos durante la cocción hasta que esté acostumbrado a ellos.
Camillas de miga de pan
Varios ingredientes pueden reducir el volumen de pan rallado en su empanado, como hierbas secas, hojuelas de pimiento rojo, semillas de amapola, cáscaras de cerdo molidas, pacanas tostadas o coco tostado, cada uno de los cuales tiene menos carbohidratos que el pan. Las semillas de lino aumentan la fibra y agregan un sabor a nuez al empanado, aunque algunas personas encuentran el sabor fuerte o ligeramente a pescado. Agregue los condimentos secos a medida que vienen y ponga los ingredientes más voluminosos en el procesador de alimentos o licuadora y muélalos a la finura deseada..
