Cómo recalentar patas de cangrejo de nieve hervidas
La mayoría de los cangrejos de las nieves se capturan en las frías aguas de Alaska, y muy poco se transporta al sur como cangrejos vivos. Por lo general, los cangrejos se hierven o se cocinan al vapor en el bote o tan pronto como aterrizan, luego se congelan para mantener su calidad en su punto más alto. Esto significa que en realidad no tiene que cocinarlos, simplemente descongelarlos y recalentarlos suavemente cuando llegue la hora de la comida. Puede usar casi cualquier método para calentarlos, pero al cocinarlos al vapor o al horno es más difícil cocerlos en exceso accidentalmente..
Primer de un hombre que agrieta las piernas de cangrejo abiertas. (Imagen: ARICAN / iStock / Getty Images)Cocer al vapor tus piernas
Paso 1
Descongele sus patas de cangrejo de nieve durante la noche en el refrigerador para obtener la máxima seguridad alimentaria. Si no tiene tiempo para descongelar el refrigerador, colóquelos bajo agua corriente fría durante 15 a 20 minutos, hasta que la parte más gruesa de la pierna ceda ligeramente cuando la apriete. Escurrir bien las piernas.
Paso 2
Ejecute 1 1/2 a 2 pulgadas de agua en el fondo de una olla grande, luego deslice en un inserto de vapor. Si el inserto está sumergido, quítelo y haga tres o cuatro bolas de papel de aluminio del tamaño de un huevo para que descanse. Reemplázalo en la olla..
Paso 3
Transfiera la olla a la estufa, cúbrala y llévela a ebullición. Levante la tapa, evitando el vapor agitado, y deje caer los racimos de patas de cangrejo en la olla. Vuelva a colocar la tapa y espere a que el vapor comience de nuevo..
Etapa 4
Cocine las piernas al vapor durante 6 a 8 minutos, o hasta que la porción más gruesa de una pierna de prueba esté caliente por completo cuando lo parten por la mitad y lo prueben. Retire las patas de su vapor y sirva de inmediato..
Hornear tus piernas
Paso 1
Descongele sus patas de cangrejo de nieve durante la noche en el refrigerador, o durante 20 a 30 minutos con agua fría.
Paso 2
Precaliente su horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque una hoja grande de papel de aluminio de alta resistencia en el mostrador, doblando para obtener resistencia adicional.
Paso 3
Coloque las patas de cangrejo en el papel de aluminio y luego doble los bordes, enrolándolos y enroscándolos para hacer un sello hermético. Pinche la parte superior del paquete de papel de aluminio varias veces con un pincho para que el vapor pueda escapar, luego coloque el paquete en una bandeja para hojas y deslícelo en el horno.
Etapa 4
Hornee sus patas de cangrejo de nieve durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén completamente calientes. Servir de inmediato, mientras estén calientes..
Propina
Se puede usar un vapor eléctrico de encimera para recalentar las patas de cangrejo, aunque la mayoría solo es lo suficientemente grande como para contener uno o dos grupos a la vez. Tenga en cuenta que el aroma de los mariscos permanecerá, así que solo use su vaporizador si es especialmente fácil de limpiar.
Las hierbas y especias frescas se pueden agregar al agua humeante o al paquete de papel de aluminio, para infundir un sabor suave en las patas de cangrejo.
Ambos métodos calientan el cangrejo sin agregar sal o grasa.
