Cómo reemplazar a Mayo en los Huevos Deviled
Aunque el concepto de huevos devilizados se remonta a la antigua Roma, alcanzaron su pico de popularidad en los años sesenta y setenta, cuando se convirtieron en la tarifa estándar de aperitivo en las cenas. A medida que Estados Unidos se volvió más consciente de la salud, los huevos del diablo desaparecieron del menú. Aunque los huevos son un alimento bajo en calorías y rico en proteínas, la mayor parte de la grasa y toda la grasa saturada y el colesterol se encuentran en la yema. Agregue a eso algo de mayonesa alta en grasa, y los huevos se convierten en un destructor de la dieta. Si eres un fanático de los huevos rellenos, hay algunos sustitutos de la mayonesa que puedes usar para reducir la grasa y las calorías..
Primer plano de un plato de huevos deviled. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Paso 1
Cortar los huevos duros por la mitad. Saque las yemas y colóquelas en un tazón mediano. Desmenuce las yemas con un tenedor hasta que las piezas tengan un tamaño bastante uniforme.
Paso 2
Agregue el yogur griego, el vinagre o el jugo de limón y la mostaza seca a las yemas de huevo, y revuelva para combinar. Continúa revolviendo hasta que la mezcla esté cremosa sin grumos. Sazonarlo a gusto con sal y pimienta..
Paso 3
Llenar una bolsa de pastelería con la mezcla. Si no tiene una bolsa de pastelería, llene una bolsa de plástico de tamaño mediano con la mezcla de yema y gire la parte superior de la bolsa para forzar la mezcla hacia una de las esquinas. Usa tijeras para cortar un pequeño agujero en la esquina de la bolsa.
Etapa 4
Coloque las mitades de clara de huevo en una bandeja con el agujero de la yema hacia arriba. Sostenga la parte torcida de la bolsa que contiene la mezcla con una mano, y use la otra mano para sostener la bolsa cerca del fondo. Aplique una presión uniforme en la parte superior de la bolsa para forzar la mezcla a través de la punta o el agujero en el agujero de la yema en el huevo. Continuar hasta que llene todas las mitades de huevo.
Paso 5
Adorne los huevos con una pizca de pimentón y sirva..
Cosas que necesitarás
6 huevos grandes, duros y pelados.
1/3 taza de yogur griego
2 cucharaditas Vinagre o jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas mostaza seca
Kosher o sal marina
Pimienta negra molida gruesa
Pimenton
Bolsa de pastelería con punta grande o bolsa de plástico mediana.
Propina
También puede usar mayonesa o crema agria en lugar del yogur. Si utilizas mayonesa light, elimina el vinagre. Independientemente de lo que elija usar, sea creativo con los condimentos para darle a los huevos su toque especial. La diva de la cocina del sur, Paula Deen, le agrega dulce condimento a sus huevos, mientras que el famoso chef Emeril Lagasse usa cebolletas y salsa picante..
Advertencia
Los huevos duros recocidos desarrollan un anillo verde intenso en el exterior de la yema que puede darle un color no muy bonito a su mezcla de yema. Para mantener las yemas amarillas, coloque los huevos en una olla llena de agua fría. Ponlo sobre la estufa a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, retire inmediatamente la olla del fuego, cúbrala y déjela reposar durante 15 minutos para obtener huevos grandes..
