Cómo reemplazar el vermut en la cocina
Un vino fortificado, el vermut comienza con una base de vino blanco que luego se mezcla con los espíritus de la uva para aumentar el contenido de alcohol. Aunque hay variedades dulces y secas disponibles, el vermut dulce no se usa generalmente en la cocina y nunca debe usarse en lugar del vermut seco. Si no tiene vermut seco a mano, puede usar varios otros ingredientes en su lugar.
Un vaso pequeño lleno de jugo de limón. (Imagen: COSKUNA / iStock / Getty Images)Vino blanco
El vermut seco a menudo se recomienda como un sustituto barato para el vino blanco. Sin embargo, puede ser más probable que tenga una botella de vino blanco en su gabinete para usar como sustituto del vermut seco. Para obtener los mejores resultados, utilice un vino blanco seco para imitar el sabor del vermut más de cerca. Sauvignon blanc es una excelente opción para el vino blanco seco, según Cooking Light. Cuanto más tiempo cocine a fuego lento o hornee un plato con vino blanco, menor será el contenido de alcohol..
Jugo de limon
El vermut seco agrega un toque de acidez a los platos, por lo que también se puede usar jugo de limón como sustituto. Evite usar lima u otros jugos cítricos, que pueden tener un sabor demasiado fuerte. El jugo de limón puede ser abrumador y un poco puede recorrer un largo camino, así que, si es posible, pruebe la salsa a medida que vaya para determinar cuánto usar. Comience usando la mitad de la cantidad de vermut seco que se requiere en la receta y auméntela gradualmente. Por ejemplo, si la receta requiere media taza de vermut seco, use un cuarto de taza de jugo de limón.
Vinagre
Use vinagre para imitar la calidad ácida del vermut seco. El vinagre de vino blanco se parece más al sabor del vermut seco. Sin embargo, dependiendo del plato que planee hacer, otros vinagres, como el vinagre balsámico y el vino tinto, también pueden funcionar. Considera los otros ingredientes en la receta para ayudarte a decidir. Por ejemplo, si usted está haciendo un linguini de almeja con una salsa ligera y quiere mostrar las almejas frescas, el vinagre de vino blanco sería una mejor opción que el balsámico, que tiene un sabor más fuerte..
Otras opciones
Si bien puede que no tenga el sabor distintivo del vermut seco, también puede usar caldo de pollo, pavo o vegetales como sustituto. En algunos casos, el caldo de carne también podría funcionar. Una mezcla de caldo y un ingrediente ácido como el jugo de limón también puede hacer el truco. El jugo de uva blanca sin edulcorantes agregados es un poco más dulce que el vermut seco, pero agregar aproximadamente la mitad de la cantidad solicitada puede funcionar en algunas recetas, como las salsas para aves. Agregue más sal o especias si el jugo de uva es demasiado dulce..
