Cómo asar verduras sin aceite
Cuando ase verduras en el horno o en una sartén, es costumbre usar al menos una pequeña cantidad de aceite de cocina. Los aceites ayudan a evitar que las verduras se adhieran a la superficie de cocción. Sin embargo, muchos aceites también contienen grasas no saludables. Para una alternativa más saludable, pruebe a asar verduras sin usar aceite.
Trate de usar otros líquidos como cocinar vino, vinagre balsámico o caldo puede ayudar a mantener sus vegetales saludables. (Imagen: Sarsmis / iStock / Getty Images)Sartenes antiadherentes
Una de las razones principales por las que incluso los cocineros conscientes de la salud recurren al uso de aceites de cocina es evitar que las verduras se quemen y se peguen a la sartén. Usar sartenes antiadherentes tratadas con teflón o una sustancia similar es una forma de ayudar a eliminar los aceites de su dieta sin quemar todas las verduras. Sin embargo, tenga en cuenta que no desea calentar una sartén antiadherente vacía durante mucho tiempo, ya que el teflón puede comenzar a arder y fumar a temperaturas superiores a 600 grados F.
Añadir agua
Otra forma de asar verduras sin aceite y también evitar quemar y pegar es agregar agua. Si está cocinando a fuego abierto, es posible que deba comenzar agregando una taza de agua cuando empiece a asar sus verduras y agregue una taza de agua según sea necesario durante todo el proceso de cocción. Si asa verduras en el horno, generalmente es suficiente agregar una taza de agua a la bandeja para hornear antes de asar.
Sustituir los líquidos bajos en grasa
Hay muchos líquidos alternativos que son más bajos en grasa y pueden ser sustituidos por el aceite cuando se asan los vegetales. El uso de un sustituto del aceite evitará que las verduras se peguen y les dará un sabor distintivo. Se puede usar una pequeña cantidad de caldo de verduras o caldo de pollo en el fondo de una sartén para freír o hornear. Otras alternativas incluyen cocinar vino o cocinar jerez, jugo de tomate, jugo de limón, vinagre de arroz, vinagre balsámico, salsa de soja o salsa Worcestershire.
Alto calor y un largo tiempo de cocción
Cuando ase verduras sin aceite en el horno, use fuego alto y cocine durante el tiempo suficiente para que se caramelicen por fuera. El sitio web de alimentos Whole Story recomienda este método para las verduras que se mantienen jugosas en el interior, pero que se doran y se caramelizan para agregar sabor al exterior. Por ejemplo, pruebe a asar hongos portobello en el horno a 375 grados F durante 15 a 20 minutos, agregando una pequeña cantidad de salsa de soya u otro líquido para darle sabor..
