Cómo remojar la carne de venado en agua

Muchas personas afirman que no les gusta el venado debido al sabor "jugoso" de la carne. Sin embargo, puedes preparar carne de venado o venado, de tal manera que el sabor del juego se elimine empapándolo en agua antes de cocinar. Hacer que el venado sea apetecible puede proporcionar a las personas que necesitan limitar la cantidad de grasa en sus dietas con una alternativa de carne viable. La carne de venado no contiene grasa, ya que los ciervos almacenan la grasa debajo de la piel, lo que hace que la carne de venado sea un corte de carne muy magro..

Un plato de carne asada se asienta sobre un paño de cocina. (Imagen: Warren Price / iStock / Getty Images)

Paso 1

Llene un recipiente grande o un balde medio lleno con hielo. Use cubos grandes en lugar de pequeñas astillas para evitar que el hielo se derrita durante el mayor tiempo posible.

Paso 2

Vierta entre ¼ de taza y ½ taza de sal kosher en una jarra y agregue 1 cuarto de agua. Revuelva hasta que la sal se disuelva en el agua..

Paso 3

Coloque los cortes de venado en el hielo. Los cortes más pequeños son mejores porque el agua salada extraerá sangre de los cortes más pequeños de venado más fácilmente que los cortes grandes.

Etapa 4

Verter la mezcla de agua salada sobre el venado. Haga otro lote de agua salada si su primer lote no cubre completamente el venado..

Paso 5

Permita que el venado se remoje por 24 horas. Después de ocho horas, retire el venado y colóquelo en un nuevo lote de salmuera..

Paso 6

Remoje el venado en vinagre blanco durante una hora después de que haya terminado de remojarlo en agua salada. Esto ayudará a ablandar la carne de venado y eliminar cualquier sabor "jugoso" que haya sobrado..

Cosas que necesitarás

• Tazón grande o cubo

• Hielo

• Lanzador

• Sal kosher

• vinagre blanco

Propina

Considere remojar la carne en suero de leche en lugar de vinagre para aumentar el nivel de sensibilidad..

Advertencia

Nunca reutilice la salmuera ya que está llena de sangre de venado..