Cómo condimentar las lentejas

Las lentejas son un miembro de la familia de las leguminosas, y con su forma pequeña y delicada y su sabor a nuez, son un frijol versátil. Puede usar lentejas en sopas, ensaladas o como parte de un plato de acompañamiento. A menudo se venden secas, las lentejas se remojan en agua antes de cocinarlas. Agregar especias y cambiar su método de cocción puede alterar el sabor de las lentejas, que están llenas de nutrientes.

Lentejas en un tazón de madera y en una cuchara de madera. (Imagen: gitusik / iStock / Getty Images)

Cocinar en caldo

Las lentejas a menudo se hierven antes de escurrirlas para agregarlas a sopas, guisos, ensaladas u otros platos. Si bien el agua es el líquido de cocción más común para las lentejas, cocinarlas en caldo (a base de vegetales o animales) aumentará considerablemente el sabor, lo que hará que estos pequeños y ricos frijoles sean aún más sabrosos. Una porción de 1 taza de caldo de pollo tiene solo 10 calorías por porción y casi 0.7 gramos de proteína. Tiene un poco más de medio gramo de grasa total para una porción del mismo tamaño. A su vez, una porción de 1 taza de caldo de verduras tiene 12 calorías por porción, pero no contiene grasa ni proteínas. Use la misma cantidad de caldo para cocinar sus lentejas como lo haría con el agua, aproximadamente 1 taza de lentejas a 2 tazas de líquido.

Agregar hierbas frescas

Las lentejas escurridas cocidas se pueden mezclar con hierbas recién cortadas para un aumento de sabor delicioso, nutritivo y bajo en calorías. Si bien los clásicos como el perejil fresco agregarán un toque de color y una nota vegetal, intente también con hierbas ligeramente más exóticas, como la hierba de limón, el ajo, el jengibre o el cilantro. Muchas hierbas contienen muchos nutrientes, por lo que ayudarán a mejorar el perfil nutricional de su plato de lentejas. Por ejemplo, el cilantro es rico en potasio y hierro, el ajo es rico en selenio, calcio y magnesio, y la hierba de limón es rica en manganeso, cobre y zinc..

Cambiar el método de cocción

Mientras puede hervir, escurrir y servir las lentejas, también puede cambiar el método de cocción para modificar su textura y sabor. Después de hervir y escurrir las lentejas, agréguelas en un salteado para obtener un plato de clima frío que sea abundante y nutritivo. También puede agregar lentejas a los pasteles de la cacerola, donde su textura se vuelve ligeramente más firme y su riqueza presta mayor profundidad a la cazuela. Las lentejas también se pueden hacer puré después de cocinarlas, para hacer una inmersión nutritiva similar en textura al hummus.

Mezclando Con Otras Verduras

Si su plato de lentejas estándar involucra lentejas con arroz o lentejas solas, considere mezclarlas con otras verduras. Esto no solo hará que su plato sea más nutritivo en general, sino que también agregará color y variedad a su comida. Las hojas verdes oscuras y desmenuzadas se pueden mezclar con lentejas cocidas para hacer una ensalada simple para una comida ligera. Las opciones incluyen col rizada, que es alta en potasio, calcio, hierro y vitamina C; y espinacas, que son ricas en vitaminas A y K. También puede combinar las lentejas con vegetales crujientes para obtener un contraste de textura, como las zanahorias y los pimientos rojos, que son ricos en vitaminas A y B.