Cómo guisar higos
Los higos frescos son altamente perecederos, pero los higos secos son resistentes, están disponibles durante todo el año y son fáciles de enviar y almacenar. Puede comer higos frescos y secos, o puede guisarlos para un tratamiento cálido y dulce que también funciona bien con platos salados. De acuerdo con la Junta Asesora de Higos de California, los higos americanos más comunes son los higos Mission de color morado oscuro y el Calimyrna marrón dorado. Ambos de estos higos se prestan para guisar, aunque tienen diferentes perfiles de sabor. Elija los higos Calimyrna cuando sea posible para platos salados.
Higos guisados en un plato con queso y miel. (Imagen: SMarina / iStock / Getty Images)Guisando Higos Secos
Paso 1
Cortar el tallo de cada higo con unas tijeras, y cortar los higos en trozos del tamaño de un bocado..
Paso 2
Coloque los higos en una cacerola y cúbralos con 2 a 3 tazas de agua..
Paso 3
Cocine los higos a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente media hora..
Etapa 4
Escurrir los higos en el colador y dejarlos a un lado para que se enfríen..
Guisando Higos Frescos
Paso 1
Recortar los tallos de los higos frescos con las tijeras..
Paso 2
Coloca los higos frescos en una cacerola y cúbrelos con agua..
Paso 3
Coloque la cacerola en el quemador y gire el fuego a medio-alto. Calentar hasta que hierva..
Etapa 4
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los higos frescos hasta que estén tiernos, aproximadamente de 20 a 30 minutos..
Paso 5
Vierta el azúcar sobre los higos y mezcle con una cuchara grande. Cocer a fuego lento los higos durante 5 minutos adicionales..
Paso 6
Escurrir los higos en el colador y dejarlos a un lado para que se enfríen..
Cosas que necesitarás
1 libra de higos secos u 8 higos grandes y frescos
tijeras
1/4 taza de azúcar, para los higos frescos
Colador
Cuchara grande
Propina
Agregue rodajas de naranja o limón a los higos a fuego lento para darle sabor. Rocíe las cuchillas de sus tijeras con aceite vegetal para evitar que los higos secos se peguen cuando los corte. Puedes guisar higos secos enteros para una presentación más elegante. Guarde el agua que escurra de los higos frescos guisados y redúzcala a un glaseado..
