Cómo convertir un Chuck Roast en un bistec
Una carne asada es una pieza de carne muscular cilíndrica u oblonga en la cual el grano corre en la misma dirección que el lado largo de la carne. Un bistec es el mismo trozo de carne cortado en rodajas de 1 a 3 pulgadas de grosor. Chuck viene del hombro del ganado de carne. La diferencia entre un chuck asado y un chuck filete es simplemente el corte. Ahorre en chuck comprando un asado, cortándolo en filetes y congelando. La preparación más fácil, más segura para un filete de chuck, que es dura, pero sabrosa, es como una sartén asada.
Un filete de ternera encima de rúcula. (Imagen: aoldman / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque un 5 a 7 libras. Chuck asado en una tabla de cortar. Mida su longitud para determinar cuántos filetes de grosor aproximadamente igual puede cortarlos; un chuck filete debe ser de 2 a 3 pulgadas de espesor.
Paso 2
Corte el asado en filetes con un cuchillo de chef afilado de 8 pulgadas u otro cuchillo de hoja larga. La longitud de la cuchilla hace que sea fácil hacer un corte de superficie lisa; una cuchilla corta hará un corte desigual.
Paso 3
Marca 1-gal. Bolsas zip-top con la fecha y la palabra "Chuck". Excepto por un bistec, coloque cada bistec en una bolsa, exprima el aire adicional, selle y congele hasta por seis meses.
Etapa 4
Coloque el bistec restante en una sartén caliente de hierro fundido u otra sartén apta para horno que tenga una tapa que se ajuste y se dore bien en ambos lados durante aproximadamente cinco minutos.
Paso 5
Espolvorear 1 cucharadita. Sal sobre el chuck filete. Agregue pimienta negra, ajo, laurel, perejil, tomillo, romero u otras hierbas si lo desea.
Paso 6
Cubra la sartén y colóquela en un horno de 300 grados Fahrenheit durante 2 horas.
Paso 7
Retire la sartén del horno, destápela y agregue rebanadas de zanahorias, cebollas, papas, nabos u otras verduras, según lo desee..
Paso 8
Cubra y devuelva al horno por una hora adicional, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas..
Cosas que necesitarás
5 libras a 7 libras lomo asado
Tabla de cortar
Cuchillo de chef con hoja de 8 pulgadas.
1 gal bolsas con cremallera
Marcador permanente
Sartén pesada apta para el horno con tapa de ajuste
1 cucharadita sal
Pimienta negra, ajo, laurel, perejil, tomillo, romero u otras hierbas, según se desee
Rodajas de zanahorias, cebollas, papas, nabos u otras verduras, según se desee
Propina
Puede cocinar el chuck filete en una cazuela cubierta. Omita el paso de dorado o dore en una sartén separada..
