Cómo usar un horno asador para cocinar un Chuck Roast
Chuck Roast es un corte de carne sabroso que necesita una cocción lenta para hacerla tierna. Cocinar en un horno asador es conveniente porque es portátil. Puede enchufarlo en el garaje, por ejemplo, si el clima es caluroso o su cocina está apretada. También es útil si necesita su horno convencional para otros alimentos que deben cocinarse al mismo tiempo. Los hornos asadores tienen una ventaja sobre las cocinas lentas: un termostato que le permite elegir la temperatura de cocción.
Un asado grande en una tabla de cortar. (Imagen: littleny / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente el horno asador a 300 grados F durante 15 minutos con la tapa puesta. Mientras tanto, seque el asado, frote la mitad del aceite sobre la superficie y sazone con sal y pimienta. Cepille el interior del inserto del tostador con el aceite restante. Coloque el asado en el tostador y dore mientras prepara las verduras. Gire el asado para dorar el otro lado después de 4 o 5 minutos..
Paso 2
Preparar las verduras. Retire el asado del tostador, esparza las cebollas en la parte inferior del tostador. Coloque las zanahorias y el apio en las cebollas para hacer una cama para el asado. Coloque la hoja de laurel en las cebollas y reemplace el asado. Vierta el caldo de res o la cerveza alrededor del asado. Coloque la tapa en el tostador y asegúrese de que encaje bien.
Paso 3
Cocine el asado a 300 grados F por 15 a 30 minutos por libra, dependiendo de si desea carne de res rara, mediana o bien hecha. Cocine durante 3 a 4 horas en total para un asado bien hecho; la carne debe deshacerse cuando se hace. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar si está listo. Para las carnes raras, cocine la carne a 140 grados, a los 160 grados medios y a los 170 grados bien hechos..
Etapa 4
Retire el asado a un plato de servir. Cubra con papel aluminio y déjelo reposar mientras prepara la salsa. Cuele los jugos de la sartén en una taza medidora y vuelva a colocarlos en el tostador. Gire el calor hasta 450 grados. Mezclar 1 cucharada. de harina por taza de jugo de sartén con suficiente agua para hacer una suspensión fina sin grumos. Batir la suspensión de harina en los jugos de la sartén y revuelva hasta que la salsa comience a espesar. Apaga el fuego y vierte la salsa, usando guantes para horno para proteger tus manos.
Cosas que necesitarás
2 cucharadas. aceite de oliva
Cepillo para el aceite
6- a 8 libras. carne asada
1 cucharada. sal
2 cucharaditas pimienta
Tenazas
1 o 2 cebollas, picadas
2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras.
2 tallos de apio
1 hoja de laurel
1 taza de caldo de res, cerveza o agua
Termómetro de lectura instantánea
Plato de servir
Papel de aluminio
Colador y vaso medidor
Batidor
1 cucharada. harina por taza de jugos pan
Guantes de cocina
Propina
Use el inserto de cocina; no ponga ingredientes directamente en el tostador.
Agrega ocho papas alrededor del asado, si quieres que se cocinen en los jugos de la sartén..
Advertencia
El horno asado se calienta al tacto; siempre use guantes para horno.
Cada vez que quita la tapa, el tostador pierde calor, así que trate de no abrir la tapa hasta que el asado esté casi listo. Comience a verificar la temperatura después de 2 1/2 horas a 3 horas, dependiendo de la cocción deseada.
Chuck asado cocinado a medio puede ser duro. Chuck asado raro o chuck asado muy bien hecho resulta mejor.
