Cómo usar la maicena para cubrir el pollo
Cuando se trata de recubrir el pollo para cocinar, especialmente para el pollo frito, la harina es lo más común, pero si quieres una piel muy crujiente y crujiente, la maicena es la mejor opción. La maicena es un almidón puro que se usa a menudo como agente espesante para las salsas y sopas, y se usa comúnmente en la cocina asiática para saltear las papas fritas. Cuando se usa para freír el pollo, ayuda a dorar y crea una corteza súper crujiente que sella los jugos del pollo. Si desea una masa más gruesa y tradicional, use la maicena como barrera protectora antes de batir y cocinar el pollo..
La maicena es el ingrediente clave para el pollo frito crujiente al estilo coreano. (Imagen: rez-art / iStock / Getty Images)Paso 1
(Imagen: Voyagerix / iStock / Getty Images)Enjuague los trozos de pollo con agua fría. Pat cada uno secar bien con toallas de papel.
Paso 2
(Imagen: vikif / iStock / Getty Images)Vierta la maicena en un tazón grande y sazone a su gusto con sal y pimienta, y condimentos adicionales que considere adecuados, como el ajo y el chile en polvo..
Paso 3
(Imagen: Aleksandar Pulios / iStock / Getty Images)Agregue los trozos de pollo al tazón de maicena y mezcle para cubrirlos bien. Todos los lados de los trozos de pollo deben cubrirse completamente con el recubrimiento de maicena antes de cocinarlos..
Cosas que necesitarás
Toallas de papel
cuenco
sal
Pimienta
Condimentos adicionales
Propina
Algunas recetas requieren la inclusión de una cantidad igual de harina en un recubrimiento de almidón de maíz, ideal si desea un recubrimiento un poco más sustancial.
Para cocinar pollo frito al estilo coreano, cocine el pollo cubierto en aceite caliente durante unos 6 a 8 minutos, hasta que se doren y escurra sobre toallas de papel. Vuelva a colocar las alas escurridas en el aceite caliente durante otros 6 a 8 minutos hasta que estén bien crujientes..
Si desea un recubrimiento más grueso al estilo de la pasta en el pollo frito, agregue suficiente agua a la maicena sazonada para hacer una mezcla espesa que se adhiera al pollo..
