Cómo usar suero en polvo en el helado

Una porción típica de 1 taza de helado regular de vainilla contiene 14 gramos de grasa, 31 gramos de carbohidratos, la mayoría de los cuales son azúcar, y solo 4.6 gramos de proteína. Sin embargo, al usar suero de leche en polvo combinado con otros ingredientes bajos en grasa y azúcares, puede tomar un helado casero con menos de la mitad de la grasa y el azúcar y 23 o más gramos de proteína por porción. Aunque es más saludable, el helado hecho con suero en polvo puede tener muchas calorías, así que disfrútalo con moderación..

Tres bolas de helado. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Hazlo tu suero

Los sabores de helado que puede hacer con suero de leche en polvo están limitados solo por su gusto personal. Las opciones de suero en polvo van desde sin azúcar y sin sabor a los clásicos como la vainilla, el plátano, el chocolate y la fresa, hasta ofertas más exóticas como malvavisco y mantequilla de maní. Elija suero de leche en polvo si le preocupa su ingesta de colorantes y saborizantes artificiales y edulcorantes no calóricos como la sucralosa. Planee usar aproximadamente 1/2 taza de suero de leche en polvo para hacer dos porciones de helado, aconseja la autora de libros de cocina y escritora de nutrición Anna Sward.

Consiga dulce en fruta

La fruta agrega cuerpo, dulzura natural y nutrición al helado casero de suero de leche en polvo. Sward sugiere usar un plátano congelado para una receta de helado simple que puede usar como base para la improvisación con sabores alternativos de suero en polvo, pero de 1/4 a 1/2 taza de otras frutas congeladas como bayas o cerezas son otra opción. Si lo prefieres, sustituye cualquier fruta fresca y madura que tengas a mano. Retire la cáscara, si es necesario, y agréguela al suero en polvo..

A granel con proteína extra

Para mezclar el suero en polvo, la fruta y cualquier sabor adicional como la mezcla o los extractos de pudín sin azúcar, agregue el requesón bajo en grasa, el yogur griego natural bajo en grasa, la leche de coco, el mascarpone bajo en grasa o cualquier combinación de estos. Agregarán proteínas a granel y de alta calidad sin demasiadas calorías adicionales o grasa excesiva, al tiempo que le dan al helado una textura cremosa. Si está usando 1/2 taza de suero en polvo, agregue aproximadamente 17 onzas de su ingrediente elegido.

Máquina para hacer helados, opcional

Si bien puede hacer helado de suero de leche en polvo en una máquina para hacer helados, hacerlo a mano no es difícil ni requiere mucho tiempo y le permite controlar la consistencia del producto terminado. Una vez que haya mezclado bien los ingredientes, hasta que la mezcla esté cremosa y sin grumos, colóquela en el congelador durante 30 a 60 minutos. Revuelva la mezcla nuevamente y devuélvala al congelador por otros 30 a 60 minutos. Continúe con el proceso de mezcla y congelación hasta que el helado de suero de leche esté en su lugar como prefiera..