Nutrición de carne de cangrejo de imitación
Si busca una alternativa a la carne de cangrejo enlatada (y no desea pasar horas extrayendo la carne de las conchas de cangrejo), puede tener la tentación de recurrir a la carne de cangrejo de imitación para sus recetas. Hecho de pescado blanco, la carne de cangrejo de imitación se procesa para que se aproxime al sabor del cangrejo real. Si bien tiene algunas ventajas nutricionales, la carne de cangrejo de imitación también contiene edulcorantes y sodio, por lo que debe consumirse con moderación..
El primer de California rueda en una placa. (Imagen: Sally Scott / iStock / Getty Images)Macronutrientes y Calorías
El cangrejo de imitación es relativamente bajo en calorías, incluso una porción generosa de 6 onzas contiene solo 162 calorías, o el 8 por ciento de su ingesta diaria en una dieta de 2,000 calorías. Casi dos tercios de estas calorías provienen del contenido de carbohidratos del cangrejo, y cada porción contiene 25.5 gramos de carbohidratos totales, incluyendo 0.8 gramos de fibra dietética. El consumo de 6 onzas de cangrejo de imitación también aumenta la ingesta de proteínas en 13 gramos. Sus células usan proteínas para reparar tejidos dañados, sintetizar hormonas importantes para su salud y producir las enzimas necesarias para el metabolismo celular. El cangrejo de imitación es bajo en grasa, a menos de un gramo por porción.
Contenido de vitamina
Comer cangrejo de imitación aumenta su ingesta de vitaminas, especialmente su consumo de vitamina B-6 y B-12. Ambas vitaminas desempeñan un papel en la salud de su sistema nervioso, porque le ayudan a producir neurotransmisores, sustancias químicas que facilitan la comunicación de las células nerviosas. Ambas vitaminas también ayudan a apoyar la producción de glóbulos rojos, un proceso esencial para el transporte de oxígeno. Una porción de 6 onzas de cangrejo de imitación ofrece 0,22 miligramos de vitamina B-6, 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada, así como 0,97 microgramos de vitamina B-12, o el 40 por ciento de su ingesta diaria de B-12 recomendación.
Minerales que mejoran la salud
El cangrejo de imitación también te ayuda a consumir más selenio y fósforo, dos minerales esenciales para una buena salud. Cada célula de su cuerpo necesita fósforo, ya que se requiere para la síntesis de ADN, controla la actividad de las enzimas y desempeña un papel en la comunicación celular. El selenio promueve la salud cardiovascular al apoyar la función de los vasos sanguíneos, regula el sistema inmunológico y activa las proteínas relacionadas con la prevención del cáncer. Una porción de cangrejo de imitación contiene 479 miligramos de fósforo, o el 68 por ciento de la ingesta diaria recomendada, así como 38 microgramos de selenio, o el 69 por ciento de su ingesta diaria recomendada de selenio.
Azúcar y Sodio
El cangrejo de imitación tiene dos inconvenientes nutricionales principales: su contenido de azúcar y sal. Cada porción de cangrejo de imitación contiene 10,6 gramos de azúcar. El azúcar que se agrega al cangrejo mejora su sabor, pero también aumenta la ingesta de calorías. Debería limitar su consumo total de azúcar para evitar la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, de acuerdo con la American Heart Association. Una porción de 6 onzas de cangrejo de imitación también contiene 899 miligramos de sodio, que es el 39 por ciento del límite diario de 2,300 miligramos recomendado en Dietary Guidelines for Americans 2010, según lo informado por Colorado State University Extension. Y esa cantidad de sodio es el 60 por ciento del límite de 1,500 miligramos recomendado para los afroamericanos, las personas que tienen presión arterial alta o para las personas mayores de 51 años. Una dieta alta en sodio aumenta la carga de trabajo en sus riñones y también contribuye a una variedad de enfermedades, desde la osteoporosis hasta el cáncer de estómago..
