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    Injera Información Nutricional

    Esponjosa, plana y salpicada de pequeños agujeros., injera es un pan plano tradicional africano servido tanto en Etiopía como en Eritrea. La Injera se sirve junto con varios guisos de carne y vegetales y se utiliza para recoger pedazos de comida con las manos, así como para absorber las salsas que forman parte de cada comida etíope y eritrea. Hecho con harina de teff, un corto período de fermentación le da al pan su sabor amargo distintivo.

    Injera está hecha con harina de teff y tiene un corto período de fermentación que le da al pan su sabor amargo distintivo. (Imagen: Paul_Brighton / iStock / GettyImages)

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    Calorías, grasas, carbohidratos y proteínas.

    Una porción de pan injera tiene 379 calorías. Debido a que se cocina en una sartén con aceite, hay 1.2 gramos de grasa por porción, aunque tiene un mínimo de grasa saturada, con solo 0.2 gramos por porción. Al cocinar injera, use un aceite de cocina de sabor suave como el vegetal o el aceite de semilla de uva..

    Una porción de injera también tiene aproximadamente 80 gramos de carbohidratos, casi nada de azúcar y casi 12 gramos de proteína.

    Fibra dietética y sodio

    Una sola porción de injera contiene 868 miligramos de sodio y 4.2 gramos de fibra dietética. De acuerdo con la Universidad Estatal de Colorado, la mayoría de los estadounidenses consumen habitualmente demasiado sodio y poca fibra dietética en sus dietas diarias.

    El límite superior de sodio por día es de 2,300 miligramos, pero solo 1,500 miligramos para personas mayores de 51 años, que tienen una enfermedad cardíaca o que son afroamericanos. Entre 21 y 38 gramos de fibra dietética es la ingesta diaria de referencia dietética para hombres y mujeres adultos..

    Minerales en Teff

    Teff, el diminuto grano del tamaño de una semilla de amapola que se usa para hacer injera, es rico en una variedad de nutrientes, a pesar de las duras condiciones de crecimiento, como inundaciones, sequías y grandes altitudes, y es una fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales..

    Un cuarto de taza de teff aporta 3,68 miligramos de hierro, 87 miligramos de calcio, 206 miligramos de potasio, 207 miligramos de fósforo, 89 miligramos de magnesio y 1,75 miligramos de zinc.

    Todos estos minerales esenciales ayudan a su cuerpo con varias funciones, incluido el transporte de oxígeno a través de su cuerpo, en el caso del hierro; mantener la actividad eléctrica de tu corazón, en el caso del potasio; y haciendo posible que usted sepa y huela, en el caso del zinc..

    Vitaminas en Teff

    Teff es rico en una serie de vitaminas esenciales, incluidas muchas del grupo de la vitamina B y las vitaminas A y K.

    Una porción de un cuarto de taza de teff contiene casi 0.2 miligramos de tiamina, 0.13 miligramos de riboflavina, 1.6 miligramos de niacina y 0.2 miligramos de vitamina B6. También tiene 4 unidades internacionales de vitamina A y 0,9 microgramos de vitamina K..

    Las vitaminas B brindan apoyo a su sistema inmunológico y lo ayudan a procesar los carbohidratos en glucosa, mientras que la vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulación, que es esencial para la coagulación de la sangre ...

    La vitamina A es esencial para la salud ocular, además de ser un antioxidante natural y proteger su cuerpo del daño causado por los radicales libres, que se crean cuando su cuerpo digiere alimentos o encuentra toxinas ambientales, como los gases de escape. Las toxinas y los radicales libres pueden causar daño celular, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.

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