¿El queso azul es bueno para ti?
Tal vez mejor conocido por su aroma y sabor picante, el queso azul obtiene su aspecto distintivo, rayado del molde utilizado para producirlo. Puede servir queso azul solo, agregarlo a las ensaladas o incluso utilizarlo como base para aderezos y aderezos para ensaladas. El queso azul tiene una serie de inconvenientes nutricionales, lo que significa que es mejor consumirlo con moderación. Sin embargo, ofrece cierto valor nutricional, y comer queso azul aumenta su ingesta de vitaminas y minerales.
Queso azul con uvas en la tabla de cortar (Imagen: olgakr / iStock / Getty Images)Alto en calorías y grasas
Uno de los principales inconvenientes del queso azul es su alto contenido calórico. Solo una onza de queso contiene 100 calorías, o el 5 por ciento de su ingesta diaria en una dieta de 2,000 calorías. Si bien el 5 por ciento puede no parecer mucho, el tamaño pequeño de la porción de queso azul significa que, sin darse cuenta, puede consumir más de una porción a la vez, lo que provoca un consumo excesivo de calorías. Cada porción de queso azul también contiene 8.2 gramos de grasa, incluyendo 5.3 gramos de grasa saturada. Este tipo de grasa dañina afecta negativamente sus niveles de colesterol, y seguir una dieta rica en grasas saturadas amenaza su salud cardiovascular. La grasa saturada que se encuentra en una onza de queso azul constituye casi un cuarto de la cantidad máxima de grasa saturada permitida para una dieta de 2,000 calorías.
Alto contenido de sodio
El queso azul también contiene una cantidad significativa de sodio o sal. Su cuerpo necesita algo de sodio para funcionar: actúa como un electrolito y desempeña funciones esenciales en la función del corazón y los nervios, así como en la regulación de la presión arterial. Sin embargo, la mayoría de las personas consumen demasiado sodio y, como resultado, aumentan el riesgo de daño renal, algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Cada onza de queso azul aumenta su consumo de sodio en 325 miligramos, lo que representa el 22 por ciento de su límite diario recomendado.
Fuente de proteína y vitamina B-12.
A pesar de sus inconvenientes, el queso azul ofrece cierto valor nutricional y aumenta la ingesta de proteínas y vitamina B-12. Una porción de queso de 1 onza proporciona 6.1 gramos de proteína, lo que ayuda a su cuerpo a producir hormonas, mantener la salud de su sistema inmunológico y reparar los tejidos dañados. La proteína en el queso azul contribuye un poco más del 10 por ciento a los requerimientos diarios de proteínas para un individuo de 150 libras. La vitamina B-12 que se encuentra en el queso azul controla la actividad de los genes en sus células y también nutre sus nervios y glóbulos rojos. Una onza de queso azul ofrece 0,35 microgramos de vitamina B-12, o el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Rico en minerales
El queso azul también ofrece algunos beneficios para la salud, ya que proporciona calcio y fósforo esenciales. Su cuerpo se basa en ambos minerales para mantener la densidad ósea; Juntos, ayudan a formar un complejo mineral, llamado hidroxiapatita, que es abundante en el tejido óseo. El fósforo también nutre las membranas celulares y controla la actividad de las enzimas en sus células, mientras que el calcio ayuda a controlar sus niveles hormonales. Coma una onza de queso azul y consumirá 150 miligramos de calcio (15 por ciento de la ingesta diaria recomendada) junto con 110 miligramos de fósforo, o el 16 por ciento de sus necesidades diarias.
