¿Es la carne de alce saludable?

Elk no se encuentra entre las carnes más criadas y consumidas en los Estados Unidos, pero hay un mercado para la carne de caza. Muchas granjas crían alces para vender como alimento, y en algunas partes del país los restaurantes ofrecen bistec de alce como plato principal. Esta carne tiene un sabor diferente al de la carne de res, lo que algunos consumidores consideran preferible. Los que comen de manera saludable también pueden apreciar que la carne de alce se considera una fuente valiosa de proteínas..

Algunos consideran que la carne de alce tiene más sabor que la carne de res. (Imagen: Purestock / Purestock / Getty Images)

Calorías y grasas

Una porción de 3.5 onzas de carne de alce de rango libre, o aproximadamente 100 gramos, es relativamente baja tanto en calorías como en grasas. Una porción contiene aproximadamente 148 calorías, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU. De estos, 26 provienen de la grasa, que comprende aproximadamente 3 gramos, aproximadamente el 6 por ciento de su consumo diario de grasa; solo alrededor de 1 gramo esta saturado Esta es una cantidad insignificante de grasa, y mucho menos que la porción del mismo tamaño de carne de res, que tiene 8.2 gramos de grasa, 3 de las cuales están saturadas.

Proteína

Una de las mayores contribuciones de la carne a su dieta es su alto contenido de proteínas. En este sentido, los productos de alces pueden alcanzar e incluso superar el contenido de proteínas de otros tipos de carne. Aunque el contenido exacto de proteínas puede depender del tipo de carne y el contenido de grasa del corte, el corte promedio de carne de alce contiene aproximadamente 30.6 gramos de proteína por porción de 3.5 onzas. Esto es un poco más que el pollo y varios gramos por porción más que la carne. La Escuela de Salud Pública de Harvard informa que los alimentos con proteínas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, osteoporosis y cáncer.

Vitaminas y minerales

La carne de alce también contiene varias vitaminas, que incluyen más del 100 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina B-12, 15 por ciento de hierro, 20 por ciento de tiamina, fósforo, zinc y vitamina B-6, 45 por ciento de riboflavina y 30 por ciento de niacina Según el sitio web de Grande Premium Meats. La vitamina B-12 puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y demencia y aumentar sus niveles de energía, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos del Instituto Nacional de Salud. El alce es muy alto en selenio, fósforo y zinc. El zinc ayuda a estimular su sistema inmunológico y reduce la duración y la gravedad del resfriado común.

Sodio y Colesterol

La carne de alce no contiene carbohidratos, incluidos los azúcares y la fibra dietética. Cada porción tiene más de 60 miligramos de colesterol, o el 21 por ciento de la cantidad diaria recomendada, no una cantidad pequeña, sino a la par con otros tipos de carne. Por el contrario, el alce es muy bajo en sodio, a 65 miligramos, o 3 por ciento, de su límite diario recomendado. Si bien la ingesta recomendada de sodio es de 2,300 miligramos por día, la American Heart Association recomienda que intente comer solo 1,500 miligramos por día. El consumo excesivo de sodio puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, presión arterial alta y accidente cerebrovascular.

Consideraciones

Además de sus beneficios para la salud, algunos consumidores consideran que la carne de alce es más sabrosa y apetitosa que la carne de res. Hasta cierto punto, el valor de salud de cualquier carne está influenciado por los químicos, hormonas y otros aditivos utilizados para mejorar la calidad y la vida útil de la carne, y lo mismo es cierto para la carne de alce. La carne de alce no es la forma más barata de carne y no se encuentra en todas partes, pero a menudo se puede pedir a través de una tienda de comestibles, carnicería o granja privada..