¿La cocina infrarroja es saludable?
Similar a cocinar con un microondas, la cocina infrarroja usa energía electromagnética, o EM, para calentar sus alimentos. El infrarrojo es una forma de energía luminosa, que no forma parte del espectro visible. Con los nuevos modelos de parrillas infrarrojas para exteriores en el mercado, algunos cuestionan la seguridad de estos dispositivos de cocción de alta potencia. Las formas de alta energía de la radiación electromagnética, como los rayos X, pueden representar un riesgo de cáncer, pero los pollos de infrarrojos, las barbacoas y las microondas no tienen la potencia suficiente para alterar o dañar el ADN..
Brochetas de pollo en una parrilla infrarroja. (Imagen: Piyachok / iStock / Getty Images)Preocupaciones de seguridad de cocción por infrarrojos
No existe un vínculo entre la cocción por infrarrojos y el cáncer, dijo a The Jamaica Gleaner en 2008, Gary Zeman, un físico sanitario certificado en Berkeley, California, y portavoz de la Sociedad de Física de la Salud, según Zeman. Campos y cáncer, después de mucha investigación. La cocción por microondas no hace que los alimentos sean radioactivos, cambien su estructura proteica ni la contaminen de ninguna manera.
Precauciones
Aunque la cocción por infrarrojos es segura, tome las precauciones adecuadas. No use la parrilla de infrarrojos o el horno de microondas si la bisagra, el sello o el pestillo están dañados. Tenga cuidado al cocinar con infrarrojos debido al alto calor producido. Tenga cuidado de no quemarse y vigilar a los niños si están cerca. Si su dispositivo de cocción no funciona correctamente, nunca intente arreglar un infrarrojo o microondas por su cuenta. Algunas partes internas pueden provocar descargas eléctricas, incluso si están desenchufadas..
Cocinar con parrillas de infrarrojos
Asar a la parrilla utilizando una parrilla infrarroja está muy cerca del método de cocción más antiguo, un fuego abierto. Las parrillas de infrarrojos utilizan una tremenda cantidad de energía térmica, lo que hace que los alimentos se cocinen extremadamente rápido. Debido a la velocidad, una parrilla infrarroja puede asar tu maíz, bistec o papas mucho más rápido que una parrilla convencional.
Eficiencia
Con la cocción por convección, el aire se calienta alrededor de los alimentos y gran parte de la humedad puede disiparse. La energía infrarroja calienta los alimentos al hacer vibrar rápidamente las moléculas dentro de los alimentos, lo que permite que se retenga más humedad dentro de los alimentos..
