¿Es peligroso cortar las cebollas un día antes de cocinarlas?
Preparar los alimentos con anticipación, como cuando corta y rebana las verduras el día antes de que las necesite, puede ahorrar tiempo y ayudarlo a obtener una comida rápida en la mesa. Sin embargo, es posible que no corte sus cebollas el día anterior, porque existe un mito en el sentido de que es peligroso comer cebollas que hayan sido previamente recortadas. Esto es solo una leyenda urbana, y puede cortar cebollas con seguridad el día antes de usarlas siempre que lo haga correctamente..
Una mujer corta una cebolla roja. (Imagen: belchonock / iStock / Getty Images)El mito explicado
La base del mito sobre la seguridad de las cebollas cortadas el día anterior se basa en la posibilidad de que los gérmenes o bacterias puedan crecer en las verduras desde el momento en que se cortan y cuando se usan en una receta. Es cierto que las cebollas que se dejan a la intemperie finalmente atraerán bacterias y se deteriorarán, según la Dra. Ruth MacDonald, que escribió para BestFoodFacts.org, pero es probable que esto no sea un peligro de la noche a la mañana. También es necesario almacenar y manejar las cebollas cortadas adecuadamente para reducir aún más el riesgo de contaminación bacteriana.
Cortar cebollas antes de tiempo
Cortar cebollas el día antes de que las necesite es seguro cuando toma las precauciones adecuadas. Siempre guarde las cebollas cortadas en un recipiente hermético en el refrigerador porque esto retardará el crecimiento de cualquier bacteria, señala MacDonald. Almacenar las cebollas cortadas en un recipiente lleno de agua fría también puede ayudar a preservarlas, señala Heloise, conocida proveedora de consejos para el hogar y autora de "Kitchen Hints from Heloise". Antes de cortar las cebollas, lávese las manos y el mostrador donde planea cortarlas, lo que ayudará a evitar que las bacterias contaminen la verdura..
Peligros potenciales
Los peligros de las bacterias en realidad no son específicos de las cebollas. Cualquier vegetal que corte antes de tiempo puede crecer o contaminarse con bacterias si no lo corta y almacena adecuadamente. Por ejemplo, si corta las cebollas en una tabla para cortar que también usó para cortar pollo crudo, cualquier bacteria del jugo de pollo se transferirá a la cebolla..
Uso de cebollas precortadas
Según la Asociación Nacional de la Cebolla, las cebollas picadas o en rodajas, almacenadas adecuadamente en el refrigerador, se mantendrán durante siete a 10 días. Sin embargo, si las cebollas son blandas o viscosas o si tienen un líquido turbio a su alrededor, tírelas, advierte MacDonald. Use cebollas precortadas como aderezos para hamburguesas y sándwiches o agréguelos a sopas, guisos y chili.
