¿Se incluye la carne o las aves de corral en el índice glucémico?
El índice glucémico se usa como una medida de cómo los alimentos a base de carbohidratos afectan el azúcar en la sangre. Los alimentos reciben una calificación de su efecto sobre el azúcar en la sangre cuando se comparan con la glucosa en azúcar simple, que tiene un índice glucémico de 100. Los alimentos con rangos de índice glucémico más altos producen un aumento más agudo en los niveles de azúcar en la sangre y pueden conducir a trastornos controlar. Los alimentos con niveles de índice glucémico más bajo tienen menos efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre.
Prueba de nivel de azúcar en la sangre de una mujer (Imagen: Christopher Pattberg / iStock / Getty Images)Proteínas y azúcar en la sangre
La carne y las aves no son fuentes de carbohidratos y, como tales, no tienen un efecto sobre el azúcar en la sangre. Por lo tanto, la carne y las aves de corral no están incluidas en el índice glucémico. El consumo de fuentes de proteínas animales, como la carne de res y las aves, no debe elevar el azúcar en la sangre..
