¿Es saludable la ensalada de algas?
La ensalada de algas es un plato sabroso que tiene muchos nutrientes importantes. Normalmente hecho con un tipo de alga marina llamada wakame, contiene múltiples vitaminas y minerales, así como ácidos grasos saludables. Lo único negativo es el alto contenido de sodio, que es típico de las plantas marinas..
¿Es saludable la ensalada de algas? (Imagen: KarpenkovDenis / iStock / GettyImages)Propina
La ensalada de algas marinas se hace típicamente con wakame, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Wakame está lleno de vitaminas beneficiosas, minerales y ácidos grasos saludables..
Nutrientes en algas
Hay bastantes tipos de algas que se pueden usar en la ensalada de algas. Éstos incluyen:
- Arame, que parece fideos de fideos negros.
- Dulse, que es masticable, como la fruta seca.
- musgo irlandes, que parece lechuga rizada.
- Kombu, o algas, que es un sustituto natural del glutamato monosódico.
- Nori, que es popular en la cocina japonesa y se utiliza en sushi.
- Palma de mar, que solo crece en el oeste de norteamérica.
- Wakame, El ingrediente tradicional utilizado para hacer ensalada de algas..
Todos estos tipos de algas difieren en sabor y contenido de nutrientes. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, las algas son conocidas por tener vitaminas A, C, K y varias vitaminas del complejo B. También ofrece calcio, hierro, manganeso, magnesio, fósforo, potasio, selenio, sodio y zinc. Las algas marinas son particularmente ricas en fibra, proteínas y ácidos grasos omega-3 llamados EPA. Todos estos nutrientes son beneficiosos, haciendo que las algas sean altamente nutritivas..
Qué hay en la ensalada de algas?
La ensalada de algas es a menudo conocida como goma wakame o sésamo wakame. Está hecho tradicionalmente con algas wakame, pero puedes incorporar otros tipos de algas, verduras, aguacates o incluso fideos fríos si quieres. Para hacer una ensalada de algas básica, necesitas algas wakame, vinagre de vino de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Debido a que las algas wakame son muy ricas en sodio y está agregando salsa de soja, solo necesita un poco de sal, o mejor aún, omítala. También es posible que desee un poco de azúcar, o alternativamente, mirin.
Las algas wakame se venden típicamente en forma seca. Si está seco, debe rehidratarse antes de que sea parte de una ensalada. Esto es fácil: solo tome las algas secas y déjelas reposar en agua durante cinco a 10 minutos mientras se ablandan. Para hacer una ensalada de algas, mezcle el vinagre, la salsa de soya y el aceite para hacer una vinagreta. Agregue sal y azúcar o mirin al gusto, luego mezcle las algas rehidratadas en la vinagreta completa. Solo espolvorea algunas semillas de sésamo y tendrás una ensalada de algas básica..
Si le interesa una receta más compleja, intente incorporar otros tipos de algas marinas, como dulse o arame, en su ensalada. Las verduras marinas como el samphire, el ogo-nori o las uvas marinas (también conocidas como umibudo) también se incorporan a menudo a las ensaladas. Alternativamente, agregue un poco de aguacate, zanahoria, pepino, cebolla o rábano para aumentar el rango de vitaminas y minerales que está comiendo.
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Es saludable la ensalada de algas?
Con tantas vitaminas y minerales diferentes, las algas marinas son sin duda un alimento saludable. Solo, 100 gramos de algas wakame, que equivalen a 1 1/4 de taza, pueden proporcionarle el 12 por ciento de la cantidad diaria recomendada de calcio y hierro, el 25 por ciento de magnesio, el 32 por ciento de cobre y el 61 por ciento de manganeso. Wakame también puede proporcionarle el 12 por ciento de su cantidad diaria recomendada de vitamina A, el 18 por ciento de la vitamina B-2, el 14 por ciento de la vitamina B-5 y el 49 por ciento de la vitamina B-9. Esto significa que, en general, la ensalada de algas que está hecha principalmente de wakame crudo es saludable. Por supuesto, el contenido nutricional definitivo de la ensalada de algas dependerá de lo que usted agregue. Una ensalada de algas con fideos vermicelli adicionales, salsa de soja y azúcar puede no ser tan buena para usted como una con aguacate, pepino y aderezo de soya bajo en sodio..
Lo principal que debe tener en cuenta con la ensalada de algas es el alto contenido de sodio. Hay 872 miligramos de sodio en 100 gramos de wakame, que es el 36 por ciento de la cantidad de sodio que debe consumir cada día. Esa cantidad del 36 por ciento está solo en wakame, sin tomar en cuenta la salsa de soya o la sal agregada. Algunos otros tipos de algas tienen aún más sodio. Si le preocupa la cantidad de sodio que consume al hacer una ensalada de algas, considere reemplazar la salsa de soya de la ensalada con una versión baja en sal y saltarse la sal agregada..
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Otras recetas de algas
La ensalada de algas no es lo único que puedes crear con algas. Las algas se utilizan en una amplia gama de alimentos asiáticos. Probablemente hayas visto un alga seca conocida como Nori en el sushi, y la alga wakame también se puede encontrar en la sopa de miso. Kombu se usa para hacer caldos sabrosos conocidos por su sabor umami. Puede usar algas marinas para una amplia variedad de alimentos, desde salteados hasta batidos. Sin embargo, teniendo en cuenta su contenido de sodio, recuerde vigilar sus porciones.
