¿Es seguro comer Foie Gras cuando está embarazada?

Cuando los antojos de su embarazo se alejan de los "habituales" encurtidos y helados y pasan a lo inusual, la seguridad es una preocupación. Si contrae una infección transmitida por los alimentos, puede transmitírsela a su bebé en desarrollo. El foie gras, ya sea que se coma solo o chamuscado, tiene algunos peligros potenciales para la salud, por lo que es aconsejable hablar con su médico antes de excavar.

Foie gras sobre una rebanada de pan. (Imagen: Yulia-Images / iStock / Getty Images)

Fundamentos de Foie Gras

Foie gras significa "hígado gordo" en francés, y el nombre es apropiado. Este plato está hecho de hígados de patos o gansos que han sido engordados antes de ser sacrificados. Los hígados se convierten en una pasta cremosa que se puede extender o cortar en rodajas. El foie gras es un tipo de paté, que es un término amplio para cualquier pasta de carne para untar. El plato generalmente se sirve frío, pero también puede ser chamuscado o cocinado por un corto tiempo a fuego alto.

Comer con seguridad Foie Gras

Si su médico le da permiso para comer foie gras, elija su plato con cuidado. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades no recomiendan comer paté refrigerado, pero las opciones enlatadas o estables pueden ser seguras. No es suficiente quemar el foie gras para matar cualquier bacteria. La abrasión crea una costra cocida en el exterior del foie gras, pero no cocina el plato por completo, por lo que las bacterias aún pueden estar al acecho.

Listeria

Una infección por listeria, o listeriosis, es la principal preocupación asociada con comer foie gras o cualquier tipo de paté. Estas bacterias se pueden encontrar en carnes poco cocinadas, quesos blandos y leche no pasteurizada, así como en paté. Una mujer embarazada que come listeria puede transmitir la bacteria a su bebé, lo que puede causar muerte fetal o aborto espontáneo. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la listeriosis causa síntomas parecidos a la gripe al principio. Cuando se propaga, la infección causa confusión, dolores de cabeza y convulsiones. Los antibióticos pueden tratar la infección..

Vitamina A

Otra preocupación relacionada con la salud relacionada con el consumo de cualquier tipo de hígado es la vitamina A. Como mujer embarazada, necesita este nutriente, ya que ayuda al crecimiento embrionario de su bebé y ayuda a reparar los tejidos después del parto. Demasiada vitamina A, sin embargo, puede causar defectos de nacimiento, y el hígado contiene mucha más vitamina que cualquier otra fuente de alimento. Por ejemplo, según BabyCenter, una porción de tres onzas de hígado de res contiene 12 veces la dosis diaria recomendada de vitamina A. Si opta por comer foie gras chamuscado, no coma más de unas cucharadas al día para mantenerse a sí mismo y a su bebé. seguro.