Datos nutricionales de Kala Chana
Los frijoles están llenos de tanta bondad nutritiva que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos los considera tanto una proteína como un vegetal. Kala chana, también conocida como el garbanzo oscuro, es un frijol salado popular en la India y muy similar a los garbanzos amarillos en su tienda de comestibles. Al igual que otros frijoles, el kala chana está lleno de proteínas, fibra y hierro, y es un complemento saludable y colorido para cualquier comida..
Kala chana es un frijol alto en fibra que se usa comúnmente en la cocina india. (Imagen: deepakbishnoi / iStock / Getty Images)Datos nutricionales de Kala Chana
Kala chana es marrón oscuro y de tamaño más pequeño que los garbanzos amarillos. Una media taza de kala seco, que produce aproximadamente 1 taza cocida, tiene 360 calorías, 5 gramos de grasa, 60 gramos de carbohidratos, 17 gramos de fibra y 19 gramos de proteína.
Si bien estos frijoles son ricos en proteínas, más del 60 por ciento de las calorías provienen de los carbohidratos. Según la USDA, como fuente de energía para su cuerpo y cerebro, la mayoría de sus calorías, entre el 45 y el 65 por ciento, deberían provenir de los carbohidratos. Aunque no es una fuente completa de proteínas, los aminoácidos de los frijoles contribuyen a producir hormonas, músculos y enzimas. Los adultos necesitan de 46 a 56 gramos de proteína al día, y media taza de kala chana seca satisface más del 30 por ciento de estas necesidades.
Vitaminas y minerales en Kala Chana
Los frijoles como el kala chana se consideran proteínas y vegetales porque son una fuente rica de vitaminas y minerales presentes en ambos grupos de alimentos. Estos frijoles salados son ricos en calcio y hierro y pueden ayudarlo a obtener más vitamina C en su dieta. Una porción de media taza de frijoles sin cocer cumple con el 40 por ciento del valor diario de hierro, el 11 por ciento del valor diario de calcio y el 7 por ciento del valor diario de vitamina C.
Según la Oficina de Suplementos Dietéticos, ciertos grupos de personas, principalmente niños y mujeres, tienen dificultades para obtener suficiente hierro y calcio en su dieta. El hierro es esencial para suministrar oxígeno a todos los tejidos de su cuerpo, y el calcio es necesario para la salud ósea. La vitamina C en el frijol mejora la biodisponibilidad del hierro, lo que significa que ayuda a absorber más.
Beneficios para la salud de Kala Chana
Si está buscando una razón para agregar más frijoles como kala chana a su dieta, busque su salud. Las personas que comen más frijoles tienden a vivir más tiempo, según un artículo de revisión de 2014 publicado en The American Journal of Clinical Nutrition. Esto puede deberse al contenido de fibra en el frijol, que se ha demostrado que ayuda a mejorar el azúcar en la sangre y reducir el colesterol, disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y la enfermedad cardíaca..
Hacer que los frijoles formen parte de su dieta también puede ayudar a controlar el peso, según un estudio de revisión de 2016 de AJCN. Este estudio descubrió que incluir frijoles ayudaba regularmente incluso a aquellos que no seguían una dieta para bajar de peso a perder más de media libra durante un período de seis semanas.
Consejos para agregar Kala Chana a su dieta
Cocine 1 taza de frijoles kala chana secos en 3 tazas de agua hirviendo durante 60 a 90 minutos. Una vez cocidos, use los frijoles como lo haría con los garbanzos normales, agregándolos a la sopa o ensalada, o mezclándolos con su grano favorito. Kala chana es un buen frijol para hacer chana masala, que es un plato de garbanzos al curry muy popular en la cocina india. Los frijoles también se destacan por sí solos y se pueden saltear con ajo, cebolla y pimientos para un delicioso acompañamiento. O bien, use el frijol para hacer un hummus oscuro.
