Ingredientes de la Salsa de Soja Kikkoman
La salsa de soya, un condimento común en toda Asia, es una salsa fermentada con un sabor salado que se envejece durante varios meses. Kikkoman dice que su salsa de soya consta de cinco sabores: dulce, ácido, salado, amargo y umami, un sabor creado cuando la soya y el trigo, dos ingredientes de la salsa, se descomponen en proteínas diferentes. El sitio web afirma que su salsa de soja contiene solo cuatro ingredientes: soja, trigo, sal y agua. Un quinto ingrediente, el aspergillis, un tipo de hongo, se agrega para producir moho Koji, que activa la fermentación que crea la salsa de soja..
La salsa de soja es sabrosa pero es alta en sodio. (Imagen: karandaev / iStock / Getty Images)Nutrición
La salsa de soja contiene solo 10 calorías por cucharada. Según LIVESTRONG.com MyPlate, 2 g provienen de proteínas. Dado que la proteína contiene 4 calorías por gramo, una cucharada. El suministro aporta ocho calorías de proteínas, la mayoría de las cuales proviene de la soja. Esto equivale al 4 por ciento de su requerimiento diario de proteínas basado en una ingesta de 2,000 calorías por día. Las cantidades de carbohidratos y grasas se indican como cero, la salsa solo puede contener cantidades mínimas de ambos.
Soja
Las semillas de soja son legumbres que contienen isoflavonas, sustancias que tienen efectos similares al estrógeno, la hormona femenina dominante. La soja también son buenas fuentes de proteínas. Cuando se come en grandes cantidades como parte de una comida, la soya puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Sin embargo, la cantidad de semillas de soja utilizadas para hacer una sola porción de salsa de soja es pequeña..
Trigo
La salsa de soya contiene una pequeña cantidad de trigo, que se tuesta y luego se tritura para ayudar en el proceso de fermentación. Las personas que son alérgicas al trigo o que tienen intolerancia al gluten deben evitar la salsa de soja. Kikkoman recientemente comenzó a producir una salsa de soja para las personas alérgicas al trigo. Esta hecho con arroz.
Sodio
La salsa de soja Kikkoman contiene una gran cantidad de sodio por porción: 920 mg, o el 38 por ciento de su consumo máximo diario de sodio de 2,400 mg. La Clínica Mayo sugiere mantener la ingesta de sodio a 1,500 mg, especialmente si tiene presión arterial alta, enfermedad renal o diabetes. El sodio puede aumentar la presión arterial, lo que puede dañar los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca. La Clínica Mayo recomienda evitar cualquier alimento que contenga más de 200 mg de sodio por porción. Debido a que la cantidad de sodio en la salsa de soya es muy alta, úsela con moderación y ocasionalmente en lugar de un condimento regular, y no la use en absoluto si tiene algún factor de riesgo.
