Té de Kombucha de Seguridad
La kombucha es una bebida que se deriva de la fermentación de levaduras y bacterias. Ha sido alabado por su sabor distintivo y agridulce, y por su potencial para la salud, aunque no documentado. Al elaborar Kombucha, se debe tener cuidado para garantizar que el producto resultante cumpla con los estándares de salud y seguridad. Debe observarse una seguridad básica al tomar Kombucha, incluida la verificación de la fecha de vencimiento de la bebida y la búsqueda de colores y olores inusuales antes de tomarla..
Se ha dicho que Kombucha ofrece una serie de beneficios para la salud. (Imagen: GreenArtPhotography / iStock / Getty Images)Elaboración de cerveza y pH.
La kombucha se compone de ingredientes relativamente simples: té (generalmente negro), azúcar y bacterias probióticas y levadura. A medida que se fermenta la Kombucha, los niveles de pH bajan, de alrededor de 7 a entre 2,5 y 3. Si la Kombucha está mal fermentada, puede convertirse en un sitio para patógenos y no desarrollar los nutrientes adecuados. Si la Kombucha está sobre fermentada, puede dañar la capacidad del estómago para digerirla. Para asegurarse de que su Kombucha ha sido elaborada correctamente, verifique el pH con una simple tira de prueba de pH antes de beber. La kombucha nunca debe elaborarse o almacenarse en recipientes de cerámica, metal o plástico, ya que las toxinas en esos materiales pueden ser absorbidas por el líquido..
Infestación
La kombucha está en riesgo de una serie de posibles infestaciones durante el proceso de elaboración. El moho puede atacar la Kombucha en fermentación, apareciendo como pequeños círculos de pelusa blanca o verde en la superficie del líquido. Las bacterias y la levadura transportadas por el aire pueden comprometer el "hongo" de Kombucha, lo que hace que se vea delgado y escamoso o que desaparezca por completo. Un olor a huevo podrido o a repollo cocido es indicativo de una infusión de Kombucha que ha sido comprometida por bacterias no deseadas.
Bebida
La kombucha no debe ser consumida por mujeres embarazadas o en período de lactancia, ni por niños menores de cuatro años. Cuando beba Kombucha, siempre verifique la fecha de vencimiento en la botella si fue comprada comercialmente. En general, no debe consumir más de cuatro onzas de Kombucha al día. Si está bebiendo Kombucha por primera vez, comience con una pequeña cantidad y vea cómo reacciona su cuerpo antes de beber más. Debido a que la Kombucha puede tener un efecto desintoxicante en el cuerpo, debe ir acompañada de abundante agua. Beber demasiada Kombucha, o beber Kombucha que no se ha elaborado correctamente, puede afectar la capacidad de su cuerpo para digerirla de manera segura, ejerciendo un estrés indebido en su hígado y causando un posible malestar estomacal, náuseas o complicaciones hepáticas..
Contenido de alcohol
Debido al proceso de fermentación, Kombucha contiene un pequeño porcentaje de alcohol, generalmente por debajo del límite legal de .05 por ciento. Sin embargo, en algunos casos se sabe que Kombucha fermenta aún más después del proceso de embotellado, lo que hace que el contenido de alcohol llegue al 3 por ciento, lo que es tan alto como algunas cervezas. Muchas personas experimentan un "zumbido" después de beber Kombucha, que puede atribuirse a la cafeína en el té negro en el que se elabora la Kombucha..
