Lista de verduras de alto contenido alcalino

Con solo algunas excepciones, como los espárragos blancos y las coles de Bruselas, la mayoría de los vegetales son alcalinos, lo que significa que ayudan a alcalinizar el cuerpo. Esto ayuda a mantener el pH de su cuerpo en un nivel saludable. Comer muchos alimentos alcalinos como las verduras también ayuda a limitar el consumo de alimentos que forman ácidos, lo que puede causar problemas de salud..

Un plato de brócoli fresco. (Imagen: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Equilibrio ácido-alcalino

No es el sabor ácido de un alimento lo que importa cuando se trata de contenido ácido o alcalino. Más bien, es el contenido mineral y el nivel de pH de los alimentos, dice el médico naturópata Christopher Vasey. El cuerpo necesita alimentos formadores tanto ácidos como alcalinos para mantenerse en equilibrio, pero sus necesidades se inclinan hacia el lado alcalino. El objetivo de comer alrededor del 80 por ciento de los alimentos que forman alcalinos, como los vegetales, puede ayudarlo a evitar posibles problemas de salud como la pérdida de huesos, la fatiga y el dolor muscular.

Verdes y Verduras Verdes

Al apuntar a una dieta alcalina, las verduras de hojas verdes oscuras y la mayoría de los vegetales verdes son excelentes opciones. La col rizada, la col, la acelga, la lechuga, la espinaca, la rúcula y todas las demás verduras de hoja verde califican. Otras opciones de vegetales alcalinos verdes incluyen brócoli y brócoli rabe, pimientos verdes, calabacín, apio, alcachofas y pepinos. Las coles de Bruselas son una rara excepción en la familia de las verduras, con más cualidades formadoras de ácido que otras verduras. El espárrago verde es un vegetal alcalino, pero el espárrago blanco es más ácido formador.

Otras verduras variadas

Muchas hortalizas de raíz también tienen efectos alcalinizantes. Estos incluyen la remolacha, zanahorias, ajo, rábano picante, cebollas, puerros, nabos, chirivías, rábanos y papas. Las tapas verdes comestibles que acompañan a muchos vegetales de raíz, por ejemplo, tapas de zanahoria, también están en la lista. Muchos otros vegetales son alcalinos, incluyendo las numerosas variedades disponibles de hongos, brotes de bambú, berros, coliflores, quingombas, pimientos dulces y picantes, berenjenas, calabazas y otras verduras similares a las calabazas. Hierbas como el eneldo y el cebollino, junto con algas como debidamente, también califican.

Frijoles y otras legumbres

Los frijoles y otras legumbres también forman parte de la familia de las verduras, y contienen alimentos tanto ácidos como alcalinos. El gráfico de alimentos ácido alcalino de la Universidad de California en San Diego indica que todos o la mayoría de los frijoles y otras leguminosas forman ácido. La tabla de alimentos ácido-alcalino del American College of Healthcare Science también menciona el cacahuete, las lentejas y los garbanzos, también conocidos como garbanzos, como formadores de ácido. Hay algunas leguminosas alcalinas, incluyendo judías verdes, habas, habas de soja y guisantes.