Lista de alimentos libres de MSG
El glutamato monosódico puede tener un efecto tóxico en ciertas células cerebrales que pueden ser responsables de los efectos adversos que algunas personas experimentan después de consumir MSG, informa un estudio preliminar publicado en la "Revista Internacional de Medicina Clínica y Experimental" en 2009. Si experimenta efectos negativos Después de comer alimentos con GMS, es una buena idea evitarlos. Pero no todos los alimentos que contienen glutamato libre, la parte del GMS que causa estas reacciones, indican el GMS en la etiqueta, lo que hace que sea difícil determinar qué alimentos puede comer de manera segura..
Un trabajador prepara un lote de kimchi. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)Frutas y vegetales
La mayoría de las frutas y verduras frescas que no han sido procesadas no contienen MSG. Los tomates, que naturalmente contienen MSG, son la excepción. Las frutas y verduras que han sido fermentadas, como el kimchi, el chucrut y algunos tipos de pepinillos, pueden contener MSG, por lo que es mejor evitarlos si no puede tolerar el MSG. Cualquier fruta y verdura enlatada o procesada que tenga condimentos o saborizantes agregados puede tener GMS, pero las que solo contienen la fruta o verdura no la tienen..
Granos integrales
Los granos simples, como la harina de avena, el arroz, la cebada y el trigo, no contienen MSG. Una vez que estos granos se convierten en alimentos procesados, es más probable que contengan aditivos como el MSG. Evite cualquier producto de grano que contenga sabores agregados de cualquier tipo, levadura, extracto de levadura, levadura autolizada, glutamato de cualquier tipo, caseinato de calcio, carragenina, cualquier tipo de proteína agregada, cualquier tipo de malta agregada, maltodextrina, salsa de soja o condimentos..
Alimentos proteicos
La mayoría de los alimentos que contienen proteínas contendrán al menos algo de glutamato natural, pero este glutamato está en una forma unida que no causa efectos adversos. El problema son los aditivos que contienen glutamato libre o ácido glutámico libre. Elija carnes, aves, mariscos, frijoles y otros alimentos con proteínas que no contengan aditivos para evitar el MSG. Evite los alimentos que contienen enzimas agregadas, proteasa, proteína de suero y proteína de soya..
Productos lácteos
El queso naturalmente contiene algunos MSG. La leche baja en grasa y los productos lácteos bajos en grasa a menudo se elaboran con sólidos lácteos agregados, que podrían contener MSG, al igual que los productos lácteos que han sido ultra pasteurizados, incluidos los cartones de leche de almacenamiento estable, o fermentados, como el yogur. Su mejor apuesta para los productos lácteos sin GMS es la leche entera, aunque algunos tipos de productos lácteos con contenido completo de grasa, como el helado de primera calidad hecho con ingredientes de alimentos integrales como la leche, la crema y el azúcar, también pueden estar libres de GMS..
