Lisina y Lentejas

Se cree que las lentejas, una leguminosa de grano conocida botánicamente como Lens culinaris, se encuentran entre los primeros cultivos que los humanos cultivan. Los historiadores dicen que se cultivaron tan pronto como a 6.500 aC Un pilar de la cocina de Europa del Este e India, las lentejas tienen un sabor terroso a nuez, y se usan comúnmente en guisos y sopas. Debido a sus duros recubrimientos de semillas, las lentejas pueden almacenarse indefinidamente, pero deben cocinarse antes de comerlas. Las lentejas son una fuente rica de proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra. La lisina, un aminoácido esencial, también está presente en las lentejas..

Las lentejas son una buena fuente del aminoácido lisina. (Imagen: peterkocherga / iStock / Getty Images)

Los basicos

El aminoácido lisina, también conocido como L-lisina, funciona como un bloque de construcción de proteínas y es vital para el crecimiento adecuado. Además, la lisina ayuda a producir carnitina, que convierte los ácidos grasos en energía y reduce el colesterol. La lisina también es importante para la absorción del calcio y podría ayudar a prevenir la pérdida de hueso. Un aminoácido esencial, la lisina, debe obtenerse a través de la dieta. Buenas fuentes de lisina incluyen alimentos ricos en proteínas como carnes rojas, aves, pescado, productos lácteos y legumbres. Las lentejas son una de las mejores fuentes veganas de lisina. El Centro Médico de la Universidad de Maryland informa que los adultos y adolescentes mayores de 13 años necesitan 5,5 mg de lisina por libra de peso corporal por día. La lisina suplementaria se usa a veces para tratar el herpes y la osteoporosis; actualmente se está estudiando para su uso potencial en el tratamiento de la esquizofrenia. Consulte a su médico antes de tomar lisina suplementaria..

Datos nutricionales

Una taza de lentejas cocidas contiene 17.86 g de proteína, 0.75 g de grasa, 38.69 g de carbohidratos, 15.6 g de fibra y 3.56 g de azúcares naturales. Las lentejas son bajas en grasa; bajo en azúcar; Alto contenido en fibra, proteínas y carbohidratos; y libre de colesterol. Su inversión calórica de 226 calorías por taza está más que justificada por su densa concentración de nutrientes y sus altos niveles de fibra dietética soluble, que ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre y mantener el azúcar en la sangre estable. Las lentejas tienen un alto contenido de potasio y contienen 731 mg por taza, más que la cantidad que se encuentra en un plátano grande. La misma taza de lentejas también ofrece cantidades saludables de hierro, fósforo, selenio, magnesio, niacina y ácido fólico..

Contenido de lisina

Una taza de lentejas cocidas contiene 1,247 mg de lisina, más del 100 por ciento de la cantidad recomendada en la dieta para una persona de 150 lb. El aminoácido arginina, que trabaja con la lisina para estimular las células formadoras de hueso, está presente, a 1.380 mg. Las lentejas no están muy lejos de las carnes rojas y las aves de corral en contenido de lisina; un 3 onzas hamburguesa de carne molida contiene 1,879 mg de lisina, mientras que un 3 oz. La porción de pollo asado, carne blanca, contiene 1,729 mg. Una taza de soya hervida, con 1,906 mg, también es una buena fuente de lisina, al igual que una taza de habas, con 983 mg.

Investigación

En un estudio publicado en línea en 2011 en "Biomed Central Medicine", los investigadores investigaron la capacidad de la lisina para inhibir la producción de óxido nítrico y mejorar los síntomas esquizofrénicos. Después de administrar 6000 mg de lisina al día a 10 pacientes esquizofrénicos como complemento de los medicamentos antipsicóticos convencionales, el equipo observó que los pacientes mostraron una disminución significativa de los síntomas, y varios informaron sobre la gravedad de los síntomas y la función cognitiva mejorada; Una reportó una reducción en las alucinaciones auditivas. Los niveles de óxido nítrico en la sangre de los pacientes también disminuyeron. El equipo pidió un estudio adicional para evaluar los efectos potencialmente beneficiosos de la lisina sobre los síntomas esquizofrénicos.