Maltosa vs. Lactosa
La maltosa y la lactosa son ambos tipos de azúcar que se producen en algunos alimentos. Ambos son carbohidratos, y aunque la maltosa es más dulce que la lactosa, ambos le proporcionan la misma cantidad de energía. Al igual que puede usar azúcar de mesa y almidón para alimentar sus células, también puede usar maltosa y lactosa.
Un vaso de leche en la mesa. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)Maltosa
La maltosa es un disacárido, lo que significa que es un carbohidrato compuesto de dos unidades de azúcar más pequeñas llamadas monosacáridos. Específicamente, los monosacáridos en maltosa son dos unidades de glucosa. De hecho, los constituyentes de la maltosa, las moléculas de glucosa, y la forma en que se unen son idénticos a la composición química del almidón. La única diferencia entre el almidón y la maltosa es que solo dos unidades de glucosa forman maltosa, mientras que el almidón consiste en largas cadenas de glucosa..
Lactosa
Al igual que la maltosa, la lactosa es un disacárido. Sus monosacáridos constituyentes, sin embargo, son glucosa y una molécula diferente pero relacionada llamada galactosa. Al igual que la glucosa, la galactosa consta de 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrógeno y 6 átomos de oxígeno; Sus células pueden hacer lo mismo con la galactosa que pueden hacer con la glucosa. Puede grabar cualquiera de los monosacáridos para obtener energía inmediata, almacenarlos para su uso posterior en forma de glucógeno, la molécula de carbohidrato, o convertirlos en grasa, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica".
Digestión y Absorción
Su intestino delgado no puede absorber ni lactosa ni maltosa. En cambio, las enzimas digestivas en su intestino delgado deben descomponer ambos azúcares en sus monosacáridos constituyentes, que luego absorbe en el torrente sanguíneo. Usas diferentes enzimas para digerir los dos azúcares; la lactasa descompone la lactosa, mientras que una enzima llamada sacarosa-isomaltasa descompone la maltosa. Debido a que las enzimas son tan específicas con respecto a la función, no se puede descomponer la maltosa con lactasa o viceversa..
Deficiencias
Para la mayoría de los individuos, hay poca diferencia entre la maltosa y la lactosa que no sea el sabor. Sin embargo, si eres deficiente en cualquiera de las enzimas que digieren los azúcares, la diferencia es bastante importante. Las personas que son intolerantes a la lactosa no pueden digerir la lactosa porque no producen suficiente enzima lactasa. Esta condición es relativamente común, particularmente en personas mayores, ya que produce menos lactasa a medida que envejece. La deficiencia de sucrasa-isomaltasa es mucho más rara, señala la referencia de Genetics Home Reference; Ocurre en alrededor del 0.02 por ciento de la población general..
