Información nutricional de mijo

No renuncies al mijo si escuchas que alguien lo descarta como una semilla para pájaros. El mijo es un ingrediente común en las semillas para pájaros, pero también es un alimento saludable para el consumo humano. Es un grano libre de gluten y una buena fuente de proteínas. También puede contar con la obtención de fibra y más del 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de seis vitaminas y minerales..

El suave sabor de mijo se combina con una variedad de alimentos. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Cuchara recta en mijo

El mijo se refiere a una familia de varios tipos diferentes de granos de semillas pequeñas. Si bien es un alimento básico en varias regiones del mundo, el mijo no es tan común en la dieta estadounidense. Su sabor suave lo convierte en un ingrediente versátil. Puedes hacerlo sabroso y mezclarlo con verduras, pollo y tus condimentos favoritos. También funciona bien cubierto con frutas y nueces, como un tazón de avena en la mañana. Prepare el mijo hirviéndolo en agua hasta que los granos estén blandos. Si lo tuestes antes de hervir, obtendrás una textura más esponjosa. Moler los granos antes de cocinarlos crea una textura cremosa..

Carbohidratos Complejos y Proteínas

Una taza de mijo cocido tiene 207 calorías y 41 gramos de carbohidratos totales. Los carbohidratos consisten casi completamente en almidones, que se digieren lentamente para proporcionar energía a largo plazo. También obtendrás 2 gramos de fibra y 6 gramos de proteína. Aunque esto lo convierte en una buena fuente de proteína, el mijo no es una proteína completa porque no tiene suficiente aminoácido: la lisina. Los frijoles son una buena fuente de lisina, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, por lo que si los mezcla con mijo, creará un plato con proteína de calidad..

Minerales para múltiples beneficios

Para que los alimentos califiquen como una buena fuente de cualquier nutriente, una porción debe proporcionar al menos el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, para ese nutriente, según las regulaciones de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Una fuente excelente, o rica, suministra al menos el 20 por ciento de la RDA. Según estas pautas, 1 taza de mijo cocido es una buena fuente de magnesio, zinc y cobre y una rica fuente de manganeso. El magnesio, el cobre y el manganeso son esenciales para el metabolismo normal. El magnesio y el manganeso ayudan a formar los huesos, mientras que el zinc produce proteínas y apoya el crecimiento de nuevas células.

Las vitaminas B apoyan el metabolismo

Obtendrá una gama de vitaminas B de 1 taza de mijo cocido. Es una buena fuente de tiamina y niacina. No contiene suficiente folato o vitamina B-6 para calificar como una buena fuente, pero aún así obtendrá un 8 por ciento de su RDA de una porción de 1 taza. Todas estas vitaminas ayudan a convertir los alimentos en energía. Son esenciales para mantener la piel sana y para que su sistema nervioso funcione correctamente, de acuerdo con las publicaciones de Harvard Health. El folato asegura que usted tenga glóbulos rojos sanos. También tiene un papel tan vital en la producción de nuevas células que previene los defectos de nacimiento que se producen en las primeras semanas de embarazo..