Sustituto sin gluten de avena en galletas de avena

Las galletas de avena sin gluten son una golosina sabrosa y dulce con altos niveles de fibra dietética. Si no tiene avena disponible, o si su avena está contaminada con gluten, puede usar un sustituto sin gluten para las galletas. Elija uno de los varios ingredientes, dependiendo de lo que tenga a mano, para usarlo como un sustituto sin gluten de la avena en las galletas de avena..

Galletas de avena. (Imagen: Ron Orman Jr / iStock / Getty Images)

Receta Básica

Comience con una bandeja de galletas. (Imagen: Dave King / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y cubra una hoja de cocina con papel pergamino. Mezcle 3 cucharadas de mantequilla o margarina ablandada, 1/2 taza de azúcar marrón claro, 1/4 taza de miel, un huevo grande y 1 cucharada de agua en un tazón grande para mezclar. Agregue 1/2 taza de harina sin gluten, como harina de arroz, 1/8 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1-1 / 2 tazas de avena o sustituto de avena. Revuelva bien los ingredientes secos en la masa y haga 30 bolas de 1 pulgada. Coloque las bolas en la bandeja para hornear galletas, separadas por lo menos 1/2-pulgada, y hornee por 10 a 15 minutos. Transfiera las galletas de avena a una rejilla para enfriar. Si intenta usar sustituciones bajas en grasa, esté preparado para un proceso de prueba y error. El uso de un sustituto del azúcar puede compensar el equilibrio requerido para las galletas de avena sin gluten.

Sustitutos de la avena

Salvado y granos. (Imagen: thyegn / iStock / Getty Images)

Puede reemplazar la avena en una receta de galletas de avena con una cantidad igual de lino molido, salvado de arroz, hojuelas de quinoa o semillas de chia. El lino molido tiene muy poco sabor y es probable que produzca galletas con un sabor similar a la receta con avena, con una textura ligeramente más áspera. El salvado de arroz introduce un tono terroso en las galletas, pero todavía tienen un sabor dulce con una consistencia masticable. Las hojuelas de quinua tienen un sabor ligeramente a nuez que puede mejorar el dulzor natural de las galletas de avena y darles una textura similar a la de la avena. Las semillas de chía tienen un sabor a nuez apenas perceptible y crean una galleta de avena más desmenuzable.

Modificar una receta

Masa para galletas y rodillo. (Imagen: spetnitskaya nadya / iStock / Getty Images)

Por lo general, la masa de galleta de avena sin gluten debe ser ligeramente pegajosa y mantenerse bien unida. Cuando agregue lino molido, salvado de arroz, hojuelas de quinua o semillas de chia a una receta de galletas de avena, la masa podría necesitar un ajuste. Revuelva bien el ingrediente sustituto y evalúe la masa de la galleta. Si está demasiado seco, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta que la masa tenga una mejor consistencia. Si la masa está demasiado húmeda, agregue 1 cucharada del ingrediente sustituto a la vez para que se seque.

Consideraciones

Avena. (Imagen: Fuente de imagen / Digital Vision / Getty Images)

Cuando sustituyes un ingrediente en una receta, su valor nutricional se modifica. Si está preocupado por las proteínas, calorías, carbohidratos o grasas en la receta, registre la nutrición de cada ingrediente que usa. Divida los totales por 30, o la cantidad de galletas que haga, para los nutrientes en cada galleta de avena. Algunos ingredientes, como la avena, el lino molido, el salvado de arroz, los copos de quinua y las semillas de chía, pueden contaminarse con gluten. Compre kits de prueba de gluten en el hogar para asegurarse de que los ingredientes que agregue a las cookies no contengan gluten. Incluso si está familiarizado con la marca, algunos lotes de granos pueden contaminarse con gluten. Las pruebas antes de hornear con el ingrediente garantizan que las cookies sean seguras para las personas con alergias e intolerancias al gluten.