Nutrición en aceite de mostaza.
La semilla de mostaza de la India es la fuente de la mayoría del aceite de mostaza. Esta variedad de semillas es más picante y más caliente que las semillas de mostaza del Mediterráneo. Use aceite de mostaza como un complemento sabroso para sus platos cocinados calentándolos primero. Una vez que el aceite alcanza su punto de humo, desarrolla un sabor sutil y suave. Como cualquier otro aceite, el aceite de mostaza agrega calorías al mismo tiempo que mejora sus recetas favoritas.
El aceite de mostaza tiene un sabor fuerte. (Imagen: 5PH / iStock / Getty Images)Tamaño de la porción
El tamaño de la porción estándar para los aceites es de 1 cda. Cuando cocinas con aceite, es probable que uses más aceite en la sartén, pero la cocción reduce rápidamente la cantidad de aceite que absorbe tu comida. Si planea usar este aceite para aderezo para ensaladas o salsas, la porción estándar es de 2 cucharadas.
Calorías y grasas
El aceite de mostaza contiene 124 calorías por cucharada. Contiene 14 g de grasa, que contribuye a todas sus calorías. La grasa en el aceite de mostaza, que equivale a 8.3 g por cucharada, es en su mayoría monoinsaturada. El contenido de grasa poliinsaturada en 1 cda. es igual a 2.9 g, mientras que el contenido de grasa saturada es igual a 1.6 g. En comparación con otros aceites de cocina populares, el aceite de mostaza tiene un contenido de grasa monoinsaturada más bajo que el aceite de oliva, linaza, semilla de uva y aceite de maní..
Nutrientes clave
Una cucharada. De aceite de mostaza no tiene hidratos de carbono, fibra o proteína. No contiene vitaminas ni minerales. Al igual que otras fuentes vegetales, el aceite de mostaza contiene ácido alfa-linolénico o ALA, un ácido graso omega-3 esencial. Este ácido en el contenido poliinsaturado del aceite es uno que su cuerpo no puede producir. Debes conseguirlo de la comida. Los ácidos grasos omega-3 actúan como antioxidantes, que ayudan al cuerpo a combatir las enfermedades, protegen la salud del corazón y posiblemente mantienen saludables las células del cerebro. Una cucharada. de aceite de mostaza contiene 0,8 g de ácido graso omega-3, en comparación con una cucharada. De aceite de soja, que tiene 0,9 g. El aceite de canola tiene 1.3 gy el aceite de linaza tiene 7.3 g.
Consideraciones
Las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses de 2005 del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomiendan limitar el consumo diario de aceite a 6 cucharaditas. o 2 cucharadas. En una dieta estándar de 2,000 calorías. Esto incluye todos los aceites que son líquidos a temperatura ambiente, ya sea que los use para cocinar o en aderezos para ensaladas..
