Información nutricional para el queso de oveja
En la antigüedad, el queso se elaboraba principalmente con leche de oveja, señala Susan Schoenian, especialista en ovejas y cabras de la Universidad de Maryland. La leche de oveja es más dulce que la leche de vaca y produce un queso que contiene más grasa, proteínas y calcio por porción que el queso preparado con leche de vaca. El tipo más popular de queso de leche de oveja en los Estados Unidos es Pecorino Romano, un queso duro hecho en Italia. Se puede usar en pasta, verduras o pan como sustituto del parmesano rallado..
El queso de leche de oveja es más alto en grasa que el queso elaborado con leche de vaca. (Imagen: IPGGutenbergUKLtd / iStock / Getty Images)Alto en grasas saturadas
Una porción de 1 onza de Pecorino Romano contiene 110 calorías con 70 calorías provenientes de los 8 gramos de grasa total, casi todas de las cuales son grasas saturadas. Si usted es un adulto saludable con una dieta de 2,000 calorías, esta cantidad sería el 33 por ciento de su valor diario. Cada onza de queso Romano preparado con leche de oveja contiene 30 miligramos de colesterol, o aproximadamente el 10 por ciento de su DV.
Rico en ácidos grasos beneficiosos
Los quesos preparados con leche de oveja también contienen el ácido graso omega-3, ácido linoleico conjugado, como se señala en la edición de febrero de 2011 de "Today's Dietitian". El CLA puede ayudar a reducir el colesterol alto en la sangre, reducir el riesgo de cáncer y ayudar a perder peso, aunque se necesita más investigación, según el sitio web del Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering. Además, los quesos de leche de oveja, como el Pecorino Romano, son más fáciles de digerir que el queso de leche de vaca, ya que contienen más ácidos grasos de cadena corta y media..
Buena fuente de proteína
Pecorino Romano tiene 7 gramos de proteína en cada onza. Los hombres adultos necesitan aproximadamente 56 gramos de proteína por día, lo que significa que 1 onza de este queso proporcionaría casi el 13 por ciento de ese requerimiento diario. Para las mujeres adultas, que necesitan aproximadamente 46 gramos de proteína por día, 1 onza de Pecorino Romano satisfaría casi el 16 por ciento de sus necesidades de proteína.
Denso con Calcio
Cada porción de 1 onza de Pecorino Romano proporciona el 25 por ciento del valor diario de calcio, basado en una dieta de 2,000 calorías. El queso de leche de oveja también contiene una pequeña cantidad de otras vitaminas y minerales, incluido el 8 por ciento del DV para la vitamina A.
Cuidado con el sodio
El queso de leche de oveja como Pecorino Romano es rico en sodio, ya que una porción de 1 onza de este queso contiene 550 miligramos. La American Heart Association recomienda que los adultos intenten limitar su consumo de sodio a solo 1,500 miligramos por día para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
