Beneficios nutricionales de los champiñones blancos
Cuando se trata de frutas y verduras, generalmente cuanto más brillante es el color, más nutritivo es. Sin embargo, los champiñones blancos rompen las reglas, y estos vegetales relativamente apagados e incoloros vienen repletos de nutrición. Su textura carnosa ayuda a agregar cuerpo a sus comidas, pero su contenido bajo en calorías de 21 calorías por taza significa que no expandirán su cintura. Incorpore champiñones blancos a su cocina y disfrute de varios beneficios asociados con su contenido de nutrientes.
Rebanadas de champiñones blancos en un plato y tabla de cortar (Imagen: vinicef / iStock / Getty Images)Cobre y fósforo
Las setas blancas benefician a sus huesos al aumentar su consumo de cobre y fósforo. Estos minerales tienen funciones distintas en la salud del esqueleto; el fósforo contribuye al tejido mineral inorgánico que proporciona la densidad ósea, mientras que el cobre lo ayuda a producir colágeno, una proteína que evita que los huesos se vuelvan frágiles. Ambos minerales también ayudan en la producción de energía, y el fósforo te ayuda a producir ADN. Una taza de champiñones blancos enteros proporciona 305 microgramos de cobre, o el 34 por ciento de la ingesta diaria recomendada, así como 80 miligramos de fósforo, o el 11 por ciento de su requerimiento de ingesta diaria.
Vitaminas B-2 y B-5
Agregue champiñones blancos a su dieta y también consumirá más vitaminas del complejo B, particularmente B-2 y B-5. Ambos nutrientes ayudan a activar las enzimas que las células necesitan para convertir en energía. La vitamina B-2 también apoya la función hepática, mientras que la vitamina B-5 ayuda en la producción de hormonas. Una taza de champiñones blancos contiene 1,4 miligramos de vitamina B-5, que es el 28 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Cada porción también contiene 0,37 miligramos de vitamina B-2 - 34 y 28 por ciento de las ingestas diarias recomendadas para mujeres y hombres, respectivamente.
Antioxidante y otros beneficios
Las setas blancas también albergan una gama de antioxidantes beneficiosos. Los productos químicos con función antioxidante combaten la oxidación, un proceso químico que aumenta el riesgo de mutaciones genéticas y también daña los lípidos y las proteínas que forman las membranas celulares. Los hongos blancos contienen ergosteroles, un tipo de antioxidante beneficioso, según un estudio publicado en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry" en 2010. Los hongos también pueden jugar un papel en la lucha contra las enfermedades crónicas. Un estudio en animales, publicado en la edición de enero de 2010 de "Nutrition Research", señala que los hongos blancos ayudaron a reducir los niveles de colesterol y el azúcar en la sangre. Esto sugiere que los hongos blancos pueden ofrecer beneficios para controlar el colesterol alto o la diabetes, aunque se necesita más investigación para determinar qué tan bien funcionan..
Consumir más champiñones blancos
Use la textura carnosa de los champiñones blancos para su ventaja en la cocina. Use champiñones salteados en lugar de parte de la carne molida en la salsa de carne hecha en casa para la pasta, porque reducirá el contenido de calorías y grasa de la salsa. Combine los champiñones y las cebollas salteados, las migas de pan y las lentejas en un procesador de alimentos para hamburguesas vegetarianas con carne, o use rebanadas de champiñones blancos cocidos en lugar de carne en fajitas o tacos. Alternativamente, simplemente rocíe los champiñones blancos en aceite de oliva, envuélvalos en papel de aluminio y luego cocínelos hasta que estén tiernos..
