Datos nutricionales sobre las uvas Concord
Los racimos de uvas frescas son una vista común en las tiendas de comestibles estadounidenses, pero la Fundación Produce for Better Health informa que la mayoría de las variedades de uva se originaron en otras áreas del mundo. Una de las pocas frutas nativas de América del Norte, las uvas Concord brindan un rico sabor y color al jugo de uva, gelatinas y vinos, y las investigaciones demuestran que los antioxidantes en estas pequeñas frutas ayudan a prevenir enfermedades crónicas.
Las uvas Concord son una fruta nativa de América del Norte. (Imagen: Digital Paws Inc./iStock/Getty Images)Sano y dulce
Según el Dr. Bruce Reisch, profesor del Departamento de Horticultura de la Universidad de Cornell, las uvas Concord y Concord sin semillas tienen un aspecto y sabor similares, pero las dos variedades no están relacionadas. La piel de la uva Concord se libera fácilmente de la carne, lo que la convierte en una variedad de uva de piel de resbalón. Si necesita calmar un diente dulce, 1/2 taza de uvas Concord contiene solo 30 calorías, 0 gramos de grasa y solo 7 gramos de azúcar. Las uvas Concord proporcionan una pequeña cantidad de fibra, 0,8 gramos por taza.
Vitaminas y minerales
La Fundación Produce for Better Health informa que 1 taza de uvas Concord contiene solo una pequeña cantidad de vitamina C, el 8 por ciento de la cantidad diaria recomendada. Una taza de uvas tiene 13.4 microgramos de vitamina K, un nutriente crítico para la coagulación de la sangre. El Instituto de Medicina recomienda 90 microgramos de vitamina K al día para la mayoría de los adultos, y 1 taza de uvas proporciona el 15 por ciento de esta recomendación. Las uvas Concord no proporcionan una cantidad significativa de hierro, calcio o zinc.
Las uvas y la salud del corazón
Las uvas Concord proporcionan flavonoides, poderosos antioxidantes que pueden disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca. Muchos estudios utilizaron extracto o jugo de uva Concord, pero las uvas frescas proporcionan los mismos antioxidantes. Un estudio publicado en 2000 en el "Journal of Medicinal Food" comparó la función antioxidante del jugo de uva Concord y el jugo de naranja. El estudio encontró que el jugo de uva Concord tenía una actividad antioxidante más fuerte y reducía el efecto de LDL, o colesterol malo, en la sangre. Un estudio publicado en 2001 en "Circulation" mostró que los antioxidantes de las uvas moradas, como las variedades Concord, disminuyen la función de las plaquetas, lo que puede disminuir el riesgo de un derrame cerebral o un ataque cardíaco.
Otros beneficios de las uvas
La investigación preliminar sugiere que los antioxidantes en las uvas Concord pueden proteger contra el cáncer. Un estudio publicado en 2010 en el "Journal of Food Science" descubrió que las uvas Concord inhibían la angiogénesis, un proceso natural que produce nuevos vasos sanguíneos a partir de los vasos existentes. La angiogénesis apoya el crecimiento de un bebé durante el embarazo y la recuperación de las lesiones, pero también desarrolla nuevos vasos sanguíneos para alimentar y hacer metástasis en un tumor canceroso. Las uvas Concord también pueden aumentar su inmunidad. Un estudio publicado en el "Journal of Medicinal Food" en 2011 encontró que los participantes que bebían regularmente jugo de uva Concord tenían más glóbulos blancos en el torrente sanguíneo que los participantes en el grupo de control. Los médicos no recomiendan comer uvas o beber jugo de uva como tratamiento para el cáncer o cualquier otra condición, pero comer uvas Concord como parte de una dieta saludable puede proporcionar beneficios para la salud.
