Hechos nutricionales de los tallarines de frijol mungo
Los fideos de frijol mungo son ampliamente utilizados en China y el sudeste asiático. Son un ingrediente de muchos platos de comida oriental, como sopas, salteados, ensaladas, postres y rollitos de primavera. Los fideos en sí mismos no tienen sabor pero absorben fácilmente los sabores de otros ingredientes agregados al plato. Incluso si se comen solos, los fideos de frijol mungo contienen muchos nutrientes importantes para su salud en general.
Los fideos de frijol mungo se pueden preparar al instante y son un acompañamiento nutritivo. (Imagen: banprik / iStock / Getty Images)Identificación
Los fideos de frijol mungo también se llaman fideos de vidrio, celofán, hilo o frijoles de frijol moong. Hechos de frijol mungo, estos fideos tienen una estructura gelatinosa similar a un hilo y generalmente se doblan en paquetes para su distribución al por menor. Los fideos de frijol mungo sin cocinar son translúcidos, pero se vuelven más opacos a medida que se cocinan. Su estructura y consistencia cocidas se conservan, a diferencia de los fideos de trigo y arroz..
Contenido calórico
Los fideos de frijol mungo contienen 491 calorías por taza, casi todo por el alto contenido de carbohidratos de 121 gramos por taza. Comer 1 taza de fideos de frijol mungo simple satisface 1/4 de tus calorías diarias promedio. Los fideos de frijol mungo no contienen azúcar ni colesterol y menos de un gramo de grasa. Son bajos en sodio con 14 miligramos por taza.
Vitaminas B
Los fideos de frijol mungo contienen las vitaminas B tiamina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B-6 y ácido fólico. La familia B de vitaminas es esencial para la formación y el mantenimiento de las células en el cuerpo, especialmente las células nerviosas. Son nutrientes críticos para la energía y la actividad cerebral, incluidos el estado de ánimo y la memoria. El folato es especialmente importante para la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir defectos de nacimiento y anomalías en el cerebro y la columna vertebral en el feto, como la espina bífida. Los fideos de frijol mungo contienen 3 microgramos de folato por taza.
La colina
La colina ayuda con el desarrollo del cerebro, incluida la memoria. Es esencial para la actividad celular normal, la función hepática y la absorción de nutrientes. Los fideos de frijol mungo proporcionan 131 miligramos por taza, que es del 24 al 31 por ciento de la ingesta diaria recomendada, o AI - 550 miligramos para hombres y 425 miligramos para mujeres, según la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina.
Minerales
El calcio y el fósforo son minerales importantes para los huesos y dientes fuertes. Los fideos de frijol mungo contienen 35 miligramos y 45 miligramos por taza, respectivamente. Con 3 miligramos por taza, los fideos proporcionan el hierro necesario para llevar el oxígeno a las células. Los fideos de frijol mungo son una buena fuente de selenio y proporcionan aproximadamente el 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada por taza. Otros minerales en los fideos de frijol mungo incluyen zinc, cobre y magnesio.
Índice glucémico
Los alimentos, como los fideos de frijol mungo, que contienen principalmente carbohidratos, se digieren rápidamente y generalmente tienen un alto índice de glucemia o IG, una medida del efecto que tiene un alimento en la glucosa en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico elevan la insulina y la glucosa en la sangre y pueden aumentar el riesgo de diabetes. Investigadores de la Universidad Nacional de Ciencia y Tecnología de Pingtung en Taiwán descubrieron que los fideos de frijol mungo estaban entre los más bajos en el índice GI de alimentos ricos en carbohidratos consumidos en las dietas chinas. Usaron 10 sujetos para evaluar el índice glucémico y encontraron que los fideos de frijol mungo tienen un índice glucémico más bajo que el arroz integral, el taro, el adlay, el ñame y el pan. Las conclusiones, publicadas en 2010 en "World of Gastroenterology", sugieren que los valores y el manejo de los alimentos ricos en almidón en la dieta son útiles para la prevención de problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como la diabetes mellitus..
