Hechos nutricionales en puré de papas dulces
Una de las hortalizas de raíz más nutritivas, las batatas son ricas en vitaminas y minerales esenciales para el crecimiento saludable y el desarrollo celular. Incluso cuando se hacen puré como plato de acompañamiento o relleno de pastel, las batatas simples no pierden nada de su valor nutricional. Sin embargo, agregar mantequilla o edulcorantes al puré de papas dulces, introduce calorías en su dieta sin aumentar los beneficios saludables de esta verdura de pulpa anaranjada..
Puré de batatas. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Nutrientes primarios
De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes para la Referencia Estándar del USDA, 1 taza de batata pelada, hervida y triturada contiene aproximadamente 250 calorías, 58 g de carbohidratos, 89 mg de sodio, 4.5 g de proteínas y 8 g de fibra. El puré de batatas simples no tiene grasa ni colesterol.
Vitaminas y minerales
Las batatas son excelentes fuentes de vitamina A, vitamina C, calcio y otros nutrientes. Una taza de puré de patata dulce tiene casi 40,000 mcg de betacaroteno, el poderoso antioxidante que la Clínica Mayo sugiere que puede promover el crecimiento celular saludable y reducir el riesgo de problemas de visión, enfermedad pulmonar obstructiva crónica y otras afecciones. De esa cantidad, 2,581 mcg es vitamina A o retinol, esencial para la salud ocular. Una taza también contiene 42 mg de vitamina C, crucial para la salud de los músculos, la piel y los huesos; y 89 mg de calcio para huesos y dientes fuertes..
Batatas enlatadas
El perfil nutricional del puré de papas en lata varía ligeramente del de las verduras recién cocinadas y generalmente contiene más sal como conservante. Según la base de datos del USDA, 1 taza de puré de batata en lata ofrece 260 calorías, 5 g de proteínas, 59 g de carbohidratos, 191 mg de sodio, 5 g de fibra y no contiene grasa ni colesterol..
Patatas Dulces Confitadas
Puré de camotes confitados, aumentados con miel, jarabe de arce, jarabe de maíz o azúcar moreno, aparecen en cazuelas de Acción de Gracias y otros platos de temporada en los meses de otoño. Una porción de 110 g de puré de batata confitada tiene 144 calorías, 29 g de carbohidratos, 3 g de grasa, 8 g de colesterol, 74 mg de sodio, 2 g de fibra y solo 1 g de proteína.
Usos saludables
Para obtener la mejor nutrición de las batatas, mézclelas con un poco de leche descremada sin grasa, caldo de verduras o agua para obtener una consistencia suave y sazone con hierbas frescas o secas. Para una variación un poco más dulce, salpica con una crema de mantequilla saludable para el corazón y una pizca de canela o nuez moscada. Si está siguiendo una dieta baja en grasas y azúcares, evite usar mantequilla, leche entera y edulcorantes en el plato..
