Información nutricional para una onza de chocolate negro.
Si bien es importante equilibrar el valor ganado contra las calorías, los beneficios nutricionales del chocolate negro son innegables. Es una buena fuente de cinco minerales e incluso proporciona dos nutrientes que podría no esperar del chocolate: la proteína y la fibra. Diferentes tipos de chocolate oscuro contienen cantidades variables de sólidos de cacao. El porcentaje de sólidos de cacao diferencia al chocolate oscuro de otros tipos de chocolate e impacta la cantidad de nutrientes que obtendrás.
Una pila de trozos de chocolate oscuro. (Imagen: beyhes / iStock / Getty Images)Identificando el chocolate oscuro
Después de fermentar y tostar los granos de cacao, se trituran hasta formar una pasta llamada sólidos de cacao o licor de cacao. Los sólidos pueden separarse adicionalmente en manteca de cacao y cacao en polvo. Cantidades variables de licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo se mezclan con otros ingredientes, como el azúcar y la leche, para producir la amplia gama de chocolates disponibles en las tiendas. El chocolate oscuro puede contener de 45 a 85 por ciento de sólidos de cacao, pero obtendrá la mayoría de los beneficios del chocolate que contiene al menos 60 por ciento de sólidos de cacao, según el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan.
Las calorías y las grasas cuentan
Una onza de chocolate negro con 60 a 69 por ciento de sólidos de cacao tiene 164 calorías, 11 gramos de grasa y 15 gramos de carbohidratos totales. También suministra 2 gramos de proteína y fibra. Estos valores cambian ligeramente dependiendo de la cantidad de sólidos de cacao. La mayoría de los valores aumentan a medida que aumenta el porcentaje de sólidos de cacao, excepto el azúcar y los carbohidratos. Una onza de chocolate negro con 45 a 59 por ciento de sólidos de cacao tiene 155 calorías y 14 gramos de azúcar. En el chocolate que retiene de 70 a 85 por ciento de sólidos de cacao, las calorías aumentan a 170, pero el azúcar disminuye a 7 gramos.
Hierro para la energía
El hierro en los glóbulos rojos transporta oxígeno energizante en todo el cuerpo y almacena las reservas de oxígeno en los músculos. También mantiene fuerte el sistema inmunológico, apoya el metabolismo energético y ayuda a producir antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres. Dado que el hierro se pierde por el sangrado, las mujeres necesitan 18 miligramos al día antes de la menopausia. Después de la menopausia, las mujeres deben consumir 8 miligramos al día, que es la cantidad diaria recomendada para hombres durante la edad adulta. Una onza de chocolate negro contiene 2 a 3 miligramos de hierro.
Aumente su cobre
De acuerdo con NutritionValue.org, una onza de chocolate con 45 a 59 por ciento de sólidos de cacao proporciona el 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada de cobre. La misma porción con 60 a 69 por ciento de sólidos de cacao proporciona 18 por ciento. Si su chocolate negro contiene entre un 70 y un 85 por ciento de sólidos de cacao, la cantidad salta al 25 por ciento de su RDA. El cobre funciona principalmente como un componente integral de las enzimas. En esta función, es esencial para la producción de energía, el metabolismo del hierro y la síntesis de tejido conectivo. También ayuda a producir antioxidantes y mantiene los nervios funcionando correctamente..
Magnesio Multifuncional
Las diversas funciones del magnesio incluyen la construcción de huesos y la producción de proteínas y antioxidantes. Como un electrolito, lleva una carga eléctrica que se usa para mantener los nervios y músculos en funcionamiento, incluidos los músculos del corazón. Obtener su dosis diaria recomendada de magnesio puede reducir su riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. Una onza de chocolate negro proporciona del 10 al 16 por ciento de su RDA.
