Información nutricional de chuletas de cerdo
Las publicidades que promocionan la carne de cerdo como magra son precisas para algunos cortes, pero recuerde esto: no están hablando de costillitas. Para calificar como "magro", la carne de cerdo debe contener 10 gramos o menos de grasa total por porción. Las costillitas de cerdo tienen casi el doble de esa cantidad.
Las costillitas de cerdo son sabrosas, sí, pero también contienen mucha grasa. (Imagen: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages)Pero si observa porciones y mantiene el consumo total de grasa dentro de sus metas diarias, obtendrá algunos beneficios nutricionales significativos. La nutrición de las costillitas incluye proteínas, vitaminas B, zinc y selenio.
¿De dónde vienen las costillitas??
Las costillas de cerdo vienen de la sección de los hombros del lomo de cerdo. Se les llama costillitas porque los huesos en esta área son más pequeños que los huesos en las costillas. El parásito asociado con la carne de cerdo cruda (Trichanella spiralis) ha sido virtualmente eliminado, informa la Universidad Estatal de Michigan..
Sin embargo, todavía necesita cocinar la carne de cerdo lo suficientemente bien como para garantizar su seguridad. Cocine las costillas a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit y deje reposar la carne durante tres minutos. Durante los tres minutos de descanso, la temperatura continúa subiendo, lo que mata las bacterias sin sobrecargar las costillas..
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Nutrición de costillas de cerdo
Por cada porción de 3 onzas, las costillitas de cerdo contienen:
- Calorías: 248
- Grasa: 18 gramos
- Proteína: 20 gramos
Una porción de 3 onzas de costillitas asadas contiene 20 gramos de proteína. Esta cantidad proporciona el 40 por ciento del valor diario basado en el consumo de 2,000 calorías por día. Sin embargo, la proteína viene con 18 gramos de grasa total. Cuando coma 3 onzas de costillas de cerdo, consumirá 248 calorías..
La grasa aporta 162 del total de calorías. También obtendrá 6,6 gramos de grasa saturada y 71 miligramos de colesterol. La American Heart Association recomienda limitar el colesterol a no más de 300 miligramos diarios y las grasas saturadas a menos del 7 por ciento de sus calorías diarias.
También proporcionan los siguientes beneficios para la salud:
1. Contiene vitaminas B beneficiosas
Sobre la base de una dieta de 2,000 calorías por día, una porción de costillitas proporciona al menos el 10 por ciento del valor diario de seis de las ocho vitaminas B. Todas las vitaminas B ayudan a metabolizar los alimentos en energía, pero dos que obtendrás de las costillas de cerdo, las vitaminas B-6 y B-12, también protegen tus arterias.
Convierten el aminoácido homocisteína en otros aminoácidos beneficiosos. De acuerdo con FamilyDoctor.org, si no consume suficiente cantidad de ambas vitaminas, la cantidad de homocisteína en la sangre aumenta y los niveles altos pueden dañar sus arterias..
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2. Apoyo a la función del sistema inmunológico
El selenio y el zinc son esenciales para su sistema inmunológico. El selenio ayuda a iniciar la respuesta inmune y regula la inflamación, según un estudio de 2012 publicado en Antioxidantes y señalización redox. El zinc asegura el desarrollo normal de células inmunitarias especializadas. El selenio también ayuda a producir hormonas tiroideas y un importante grupo de antioxidantes.
Las otras funciones del zinc en su cuerpo incluyen sintetizar ADN, regular el crecimiento celular y formar la estructura de las proteínas. Una porción de 3 onzas de costillitas de cerdo proporciona el 39 por ciento de su valor diario de selenio y el 17 por ciento del valor diario de zinc.
